家裡之前開小吃店的 綠豆湯 要煮得裡頭鬆棉 但是殼不離肉 這就有點技巧
了
先把綠豆洗乾淨 然後把水煮開 放進去 接著煮個10-15分鐘後關火
把豆子拿去沖冷水 接著放到冷凍庫 冰起來

隔天把豆子加水 接著放入陶瓷湯匙或者是鐵湯匙 讓裡面受熱均勻
開大火 煮開之後關小火 接著再煮個20分鐘後就差不多了

煮後ㄉ綠豆 粒粒帶殼 這樣吃起來口感較有層次