感恩節餐桌的主角──火雞

在感恩節餐桌的主角，當然是火雞，板橋凱撒以香烤火雞呈現，周主廚嚴選重達5.5公斤頂級火雞，以義式綜合香料及匈牙利紅椒醬從內到外塗抹牙周病治療醃製，除了讓外皮充滿香氣外，將節瓜、西芹、南瓜、洋蔥及栗子塞入後，先以60度低溫烹調24小時，讓火雞肉熟成鎖住飽滿肉汁及鮮甜蔬菜精華，取出後將表皮淋上香料油再以220度入爐火烤15分鐘上色，即呈現完美焦糖色且酥脆外皮的美味火雞。除搭配沾滿火雞肉汁的蔬果食材外，加上主廚手工野莓醬及紅酒醬，前者將紅酒以肉桂棒及八角去除酒味後，熬煮製成紅酒汁，再加入綜合莓果果粒，打泥製成甜野莓醬，以微酸的莓果香氣為肉質提升鮮味。後者則將紅酒燒去酒腥味後，加入手工牛肉醬汁，熬煮成鹹紅酒醬，更能突顯火雞風味。另外主廚推薦可將火雞肉及配料蘸滿醬料後，夾入隨附的希臘口袋烤餅一同食用，還能品嚐到另一種食趣。

牙周治療三階段第一階段（基礎治療階段）:除了個人正確的潔牙方牙周病治療方式式外，還需牙醫師作專業的潔牙，如：超音波洗牙，深部的牙結石刮除。另還需將牙齒上不適合的填補物或假牙重新處理。第二階段（手術性或雷射治療階段）:利用牙周刮除術清除壞死組織並以雷射殺菌及刺激牙周組織和骨頭再生。第三階段（維持性治療階段）:個人對於口腔之照料並定期追蹤檢查。

「聖誕獻禮火雞禮籃」有別於經典禮籃不同處，則是另附義式培根孢子橄欖，主廚以奶油清炒蒜頭與培根絲，加入洋蔥及孢子橄欖，再以白酒提香，蘸上些許火雞肉汁或亦可夾入口袋餅，香氣十足。另外還有手工德國黑麥麵包，以富有纖維質的黑麥、裸麥及亞麻子製成，主廚建議以手撕方式蘸上火雞肉汁或是雙醬料，與火雞肉一起入口，即能感受到食材融合時交融的鮮牙周病治療方式甜精華。

牙齦微整為口腔美學重要指標，但若收起「笑齦招牌」，私底下不笑的無尊，顏值可令不少人驚豔。確實，對一般人而言，「露齦笑」會破壞面部的美觀及和諧，也較會影響人的自信，因此現今除了牙齒美白及齒顎矯正外，牙齦微整形也逐漸成為口腔美學的重要指標。現代人相當重視自身給人的第一印象，因此在牙齦微整形部分詢問量逐年攀升，隨醫療科技提升，牙齦手術比起過去以手術刀或器械進行翻瓣、切肉、削骨的過程相比，現今運用「微創翻瓣手術」或「水雷射治療」，能大幅縮短術後癒合時間及減輕不適，使牙齦整形手術不再令人心生畏懼。「露齦笑」形成原因包括：天生牙冠過短、上顎骨過度增生、骨性暴牙、補償性門牙過度萌發，或因後天不明原因、藥物影響等因素造成，牙齦過度增生狀況。臨床上最常見，門牙雖長得完整，但牙齦未能如期退到適當位置，造成牙齦過長，這種狀況最適合接受牙齦微整形矯正，牙周專科醫師能運用「微創翻瓣手術」或「雷射輔助牙肉美容術」來協助解決。