上個月，公司裏過年聚餐，這甜糯米糕大受歡迎，一堆人來要食譜，曾有朋友說，我的食譜她都有興趣，因爲如果我這懶人會去做的，一定夠簡單，貼在這裡，與大家共享。這食譜是學姐鄭玉珠發表在北加州校友會2007年刊裏的，容易做，又好吃，吃前在微波爐熱一下下更棒！

甜糯米糕

1. 材料 ( 十人份 ) ：

1) 糯米四杯 ( 米杯 )

2) 水三杯 ( 米杯 )

3) 黃冰片糖四片

4) 葡萄乾或桂圓乾 ( 切成小塊 ) 四大匙 ( 份量按個人喜好可多可少 )

5) 炒熟的白芝麻一大匙 ( 份量按個人喜好可多可少 )

2. 容器：兩個 8-9 英吋的圓烤盤或是一個長方形的烤盤 (8x10)

3. 作法：

1) 浸泡糯米：將糯米四杯倒進電鍋內鍋，洗淨後，再把水三杯倒進去，浸泡三十分鐘後，用電鍋煮熟。

2) 準備容器：將烤盤整個用保潔膜鋪蓋住，保潔膜須要超出烤盤以便包容煮熟的糯米。

3) 準備糖漿：當糯米煮熟，電鍋指示燈變動或跳起來時，用不沾粘炒鍋或湯鍋 ( 要能容納四杯煮熟的糯米 ) ，放入二大匙的水和黃糖冰片糖四片，用中大火將糖融化成糖漿後，加入葡萄乾或桂圓乾攪拌均勻，將火熄滅。

4) 做成糯米糕：將煮熟的糯米放入鍋內，與熱糖漿攪拌均勻後，趁熱將攪拌好的糯米倒進準備好的烤盤裡，用飯匙將糯米均勻鋪平後，灑上炒熟的白芝麻，再用保潔膜蓋住糯米，用手在保潔膜上面把糯米壓平。把保潔膜留在壓平的糯米糕上，等糯米糕完全涼了之後，才可切成小塊食用。