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| 搜尋參考資料: 1. 营养学- 维基百科，自由的百科全书 營養（英语：Nutrition）指食物中包含的热量及其他有利健康的成分。人以及多數動物摄入食物以获得足够的营养素；摄取食物後，经过消化、吸收、代谢，利用食物中身体 ... 2. 營養學常識 營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水分等六大營養素。在這單元，將持續地為各位大德，介紹營養素的功用，及其缺乏時會發生的慢性疾病，作為 ... 3. 運動營養學 營養素. Nutrients. 脂肪在運動時的代謝. Fat Metabolism during Exercise. 能量均衡與體重控制. Energy Balance and Weight Control. 減少體重的方法. Methods for ... 4. 营养学（学科）_百度百科 营养学是一门研究机体代谢与食物营养素之间的关系的一门学科。通过对营养学的历史、起源、发展、特征、层次等方面的描述，可以知道营养学的发展脉略。营养学对 ... 5. 身边的营养学| Nutrition Around You | edX 身边的营养学| Nutrition Around You. 以生活中常见案例为载体，介绍维持人类健康的各种营养素的特点、生理功能、食物来源以及与疾病的关系，帮助学生树立科学的 ... |
詳細資料ISBN：9789864300686 規格：平裝 / 419頁 / 17 X 23 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 本書由台北醫學大學保健營養系葉松鈴教授總校閱，集合多位資深營養學教師及營養師，彙整各自的教學及實務的心得與經驗，以及研讀國內外相關著作的學術積累，依我國目前的現況以及教學需求，設計編撰而成。 全書分為十章，第1章為營養學的緒論，第2章到第6章分別介紹醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質與水分等主要營養素的組成、種類、特性、功能、消化、吸收與代謝，第7章講述能量代謝，第8章介紹均衡飲食。除了這些營養學的基本學理之外，本書第9章講述從懷孕、哺乳、嬰幼兒到老人等各個不同生命期的營養問題及解決方案，第10章則對現在流行的保健食品及食品添加物作了深入淺出的介紹。書末附錄收錄了：國人膳食營養素參考攝取量(DRIS)、現行食品標示格式、成年人之理想體重範圍、國內常見酒類酒精含量表、食物之鈉含量、食物之嘌呤含量、食物代換表等實用資料，方便讀者快速查閱。 各章章末均編有習題，並提供解答，方便讀者自行檢驗學習成果。第9章生命期營養更在各節均編有習題。此外，在各章節中也穿插了「營養知識補給」，提供與該章節相關的營養補充知識。 本書不僅是一本營養學的基礎教科書，也適合對營養學有興趣的讀者做為入門書籍。 |
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資料來源：博客來
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