給家人做放心好吃的甜點，是我幾年前研習烘培的初衷。這款鳳梨酥，是女兒愛吃的。女兒出國前，很擔心吃不到平時愛吃的點心小吃，到了國外才發現，幾乎所有的超市都擺著台灣生產的鳳梨酥，不僅有華人購買，老外們也很喜歡吃。我這才知道，原來這是一款馳名中外小點心啊。

　　自己在家做，卻也不是什么難事，關鍵勝在真材實料，安聯翔全放心——我會使用很多的菠蘿果肉和冬瓜搭配熬煮餡料，不會有香精色素防腐劑的困擾;還可以自己控制外皮的配方和厚度，調整出適合自己的風味，結果就是自家的產品也許“賣相”稍遜，“口味”卻是獨一無二、無人能比。

　　這款鳳梨酥結合了幾個配方，融合了我個人的理解，外皮聯翔做香酥化渣，內餡甜美柔韌，入口香甜，口感豐富，吮指留香……

　　現下正是菠蘿大量上市的季節，不妨抽空一試——

　　鳳梨酥

　　餡料：菠蘿果肉600g，冬瓜1000g，檸檬汁半太陽餅個量，鹽1/2小勺，黃冰糖200g，麥芽糖100g

　　酥皮：無鹽黃油150g，低筋面粉300g，雞蛋1個，糖粉50g，奶粉25g，小蘇打1/2小勺，牛奶25g

　　烘烤：150度，18—20分鍾

　　鳳梨酥鳳梨酥2的做法大全

　　炒餡

　　1、菠蘿取果肉切成小丁;

　　2、冬瓜去皮、瓤，切成小丁;

　　3、將冬瓜和菠蘿肉一起用料理機打成泥;

　　4、果泥入鍋，加入檸檬汁、鹽、冰糖和麥芽糖;

　　5、先大火熬煮至略粘稠，再轉小火，邊煮邊攪拌至成餡：全幹，不流動的狀態。冷卻後備用。

　　制餅

　　1、在軟化至室溫的無鹽黃油中，加入糖粉拌勻;

　　2、用打蛋器打至膨松順滑;

　　3、分次加入打散的雞蛋，每次都要打發均勻後再加下一次;

　　4、雞蛋加完後，分次加入牛奶，同樣每次都要打發到黃油糊完全吸收牛奶後，再加下一次;

　　5、打發結束後，黃油糊呈現這種膨松柔軟、細膩有光澤的白色，打蛋器劃過留下羽毛狀的紋路;