相傳在三國時代(公元220-280年)，即劉備以喜餅迎娶孫權之妹，而訂婚禮餅中便有以鳳梨(即 菠蘿)入餡制成的大餅。台灣婚禮習俗中，訂婚禮餅共六種口味代表六禮，其中一種鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是台灣人拜拜 常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，深受民眾喜愛。

　　早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年聯翔前， 台中縣一位糕餅師傅顏瓶，經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內餡。 “龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顏瓶改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕

　　後來更演變為結合西式派皮與中聯翔餅店式 鳳梨餡料所制成的現代“鳳梨酥”，由於外皮酥松化口，鳳梨內餡甜而不膩，此種“中西結合”的鳳梨酥，連西方人也贊賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的台 灣手禮之一。鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別，鳳梨酥是甜餡，而鳳凰酥是鹹甜口味的，其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃，口味更佳。再後來，更演變成 什么蜜桃酥，草莓酥等等。

　　順便上個桑椹酥，那桑椹餡太陽餅的做法就省略了哈，就是把桑椹醬熬幹了即是。

　　鳳梨酥

　　1.酥皮配料：低筋面粉400克、雞蛋80鳳梨酥克(1.5粒)、糖粉80克、黃油200克、全脂奶粉90克、鹽2克(可做36個)

　　2.餡配料：冬瓜(去皮去籽)1500克、菠蘿(去皮)1500克、冰糖150克、麥芽糖100克(可制餡700克)

　　餡料制作：

　　1.冬瓜去皮切小塊，放到鍋裏加水煮至透明色;

　　2.過濾水後將煮熟的冬瓜用紗布包好，擠出水分;

　　3.將過濾好的冬瓜纖維，加入150克冰糖備用;

　　4.把菠蘿中間的芯切出來放進料理機打泥;

　　5.餘下的菠蘿切丁備用;

　　6.料理機將菠蘿芯過濾後備用(此步可省略，菠蘿芯打完其實也可以全部入餡);

　　7.將菠蘿丁、菠蘿汁和冬瓜纖維的混合泥倒入鍋中煮;

　　8.加入白糖和麥芽糖一起攪拌，大火煮開以後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解，炒著鍋裏的水分會慢慢變少，炒到金黃色狀態，冷卻後使用。