在印度一般中產階級的家庭大都有能力或餘錢雇用一個廚子或幫傭，到家中幫忙打掃順便做飯，減輕一般上班族或婦女的生活重擔。小天使也雇了這樣一個每天到家中幫忙做一頓晚餐的廚子。

    廚子為了養家，這樣的幫廚工作要多接幾個。而每個家庭，尤其是有小孩的家庭，都希望能在正常時段用餐，廚子於是總是設法央求單身上班族的小天使能通融，讓他晚一點來做晚餐。所以他到的時間越來越晚，常拖到晚上快八點，迅速地做了簡單的晚餐後，最快的進餐時間也要九點以後。這樣的晚餐時間在印度來說還算正常，但是對我來說簡直像是宵夜了。還好，小天使原本就想請他幫廚到月底就好，我因此幸運地嚐到了好幾頓廚子的好手藝，之後就不必再配合這麼晚的進餐時間。

    雖然是客居友人的家，飲食和健康對我來說仍然是很重要的。可以簡單清淡但最好不要和自己原本的作息和習慣相差太多。廚子配合家裏現成的食材變化出一些簡單的家常菜色：最普通的莫過於白飯和煮扁豆(rice and dal(lentil)）的組合或是蔬菜土豆烘餅(Parantha(pancake) with vegetables and potato)類的食物。對我來說要揉麵的食物都是特別麻煩耗時的，但是看他身手矯健三兩下就變出可口的食物，實在佩服。還好小天使的口味在印度人當中本來就偏清淡，總是叮嚀廚子調味香料和辣椒粉不要下得太重，也正好符合自己的口味。

    廚子離開之後，白天的兩餐我隨便解決，到了晚上大家輪流做飯或打電話訂餐，一個月的茹素（基本上）下來，身上的過剩脂肪有被消耗掉不少。 要離開邦市之前，為了表達我對小天使的的謝意，我們上館子去吃了一頓泰國大餐， 有葷也有素還有最後的對飲，互道珍重，後會必有期。


    Bangalore, India/2010