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2016/11/06 13:23
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另外，關於椰子油可以減重的說法，許慧雅營養師指出，椰子油與其他食用油最大的不同在於脂肪酸的成份，椰子油屬中鏈脂肪酸（亦稱月桂酸），較容易被人體吸收，不容易形成脂肪；大多數食用油，多為長鏈脂肪酸，碳分子較長，需要先分解才能吸收，反而更會囤積人體的脂肪。
比方說水腦症，患者會出現失智症的症狀。不過，只要手術將腦中的積水去除，即可恢復記憶，由此看來，椰子油對失智症者並沒有絕對的關連性與幫助。
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不過，許慧雅營養師表示，美國柏克萊大學公衛學院認為，阿茲海默症的病情是因人而異的，雖證實酮體可穩定、改善癲癇，和帕金森氏症等神經退化性疾病，但使用的是特殊酮體溶劑或濃縮中鏈脂肪酸，並非椰子油。
中鏈脂肪酸減少脂肪堆積
不過，椰子油同時擁有好及不好的脂肪酸，它的飽和脂肪中有棕櫚酸（C14）和肉豆蔻酸（C16），可能會讓膽固醇增加。許慧雅營養師也說，1克的椰子油會產生9卡的熱量，如果不仔細衡量、一昧攝取，反而會吸收到更多的熱量，導致膽固醇升高，造成身體負擔。
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最近網路掀起了一波椰子油風潮，相傳只要每天食用椰子油即可有效預防失智症，越來越多人買椰子油試用，在中國，甚至還有漲價的趨勢出現。
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高雄榮民總醫院營養師暨高雄市營養師公會理事長許慧雅說，罹患失智症的原因很多，可能是因為人體老化、遺傳，甚至和體內代謝、曾有過外傷都有關係，但目前沒有絕對的表示，吃哪種單一食物，可以預防、改善失智症。
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最早針對椰子油可減緩失智症病情的理論，為美國衛生研究學者，發現椰子油的中鏈脂肪酸所產生的酮體，可延緩阿茲海默症。這項論點出現後，有一位小兒科醫師太太，便將椰子油加入罹患阿茲海默症的先生飲食中，發現可改善先生的認知與記憶。
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