飲食與健康息息相關。營養師老辜表示，一項研究發現，堅持1年地中海飲食的老人，也就是多吃蔬菜、豆類、水果、堅果、橄欖油與魚類，與較少食用紅肉、乳製品與飽和脂肪，較低地中海飲食攝取組，腸道菌相明顯改善，身體虛弱、發炎風險較低，有更好的認知功能與健康老化指標，身心都抗老。
老辜在臉書粉專「老辜營養與科學」發文表示，人老了，改變的不是只有肌肉、骨頭與記憶力，腸道菌，也會一起改變。這樣的改變，與衰弱、發炎、認知退化，甚至整體健康狀態都有關聯。
老辜指出，一項歐洲大型研究，研究人員以612位65歲以上的老人為對象，包含英國、法國、荷蘭、義大利與波蘭，讓部分受試者，連續1年吃地中海飲食，其他老人飲食照舊，結果顯示，地中海飲食組的腸道微生物群真的被改變了。
