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三重酸菜魚推薦 》酸菜與魚的絕妙配搭:酸菜魚的風味評析
2024/01/17 01:06
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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚:小玉的味蕾大評比!

嗨嗨,大家好!小玉我又來了~最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」,說真的,我也超愛啦!所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,給大家一個最真實的試吃比較。

首先,踏輕的酸菜有一種獨特的清新,像是初春的微風,吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷,真的每一口都想再來一次!

而對於刁民呢,他家的酸菜魚味道偏濃郁,有種鄉村自家泡製的感覺,超有古早味!魚肉部分也很扎實,每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇,刁民的選擇比較多一些,每一次去都可以試試不同的口味,真的是適合喜歡嘗鮮的我~

什麼是酸菜魚?

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉,那獨有的酸辣湯頭更是一絕!

這道魚真的是來自於重慶!起源於渝派川菜,滋味獨特,有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口!

一般人要還原這道菜,流程是真的複雜,想要做出這樣的美味,光是食材的選擇就非常複雜!

鮮魚:選擇草魚的中段最佳,因為那裡的肉質多而且刺少,而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜:四川的大罈醃酸菜最具特色,但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味!
湯頭:要選用風味醇厚的高湯,這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了,所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,來比較兩家各自的特色,各位看官可以根據你的喜好選擇就對了!

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻,那就要看我的完整評比囉!趕緊繼續看下去吧~

踏輕酸菜魚試吃報告


踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家,自己烹飪,尤其小玉家裡有一個老媽在,交給他就對了,原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好,也是抱著嘗試的心情來試試!

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先,那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷!一開始喝,有點點的酸味,然後辣味就跟著上來,還有那麻麻的感覺喔!嘻嘻,不過論油和鹹的部分就不太明顯啦,所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來,這家真的是更耐吃!💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔,只有用鹽,超級天然的啦!而且喝起來的酸味超級溫和,還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜,超級無敵好喝!💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感,但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好,對我來說超級好吃!

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉~是有帶皮的那種喔!魚肉超滑、皮有點Q,每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多,份量超足,兩人分享剛剛好,價格還很可愛喔!

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯,口感真的有深度、有層次,讓我真的是一口接一口,停不下來!

那魚肉部分,他們用的是脆口的烏鱧魚片,而且喔,他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量,超級實在的!

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋,嫩嫩的,再配上那又酸又辣的湯汁,完美啊!尤其可以聞到一絲的桂花香,我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址:臺北市信義區松仁路58號 B3


📍營業時間:平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站:
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」,妳知道嗎,人超多的啦!我們選擇了下午三點多去,但竟然還是等了一個多小時,差點讓我和姐妹們累壞了,接近五點才進去喔!

店家是兩層樓的獨楝建築,裝潢風格超級有特色!牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性,感覺很潮很年輕!

當我們坐下來,座位真的很寬敞舒適,我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛),真的,當魚端上桌,那個盤子超級美,白底藍字,我馬上拍了好多照!

不過我個人不太喜歡油條,所以幾乎都挑掉了!

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底,搭配上滑溜溜的豬五花,還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢!而且魚片川燙得恰到好處,軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後,那一淋的刁民特有的花椒油,瞬間讓整個鍋物的味道飛起來!真的是太迷人了啦!✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩,還有魚皮的膠質,酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料,像豬肉片、金針菇等,這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕酸菜魚

刁民酸菜魚

湯底口感

邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨)

的鱸魚全魚骨長時間熬煮

湯色濃白微稠

天然骨膠入湯,濃郁滑順

龍骨湯頭(豬骨)

酸菜來源

新鮮芥菜產地直送

保證純鹽醃酸菜

色澤偏暗綠色,不加黃色素

以老罈鹽醃酸菜為主

魚肉部位

正統脆口烏鱧魚片450g

約3~4人份,烏鱧魚片

不裹粉,不用粉漿

去騙重量,堅持不偷斤減兩

烏鱧魚片

配方工法

由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 

四川風味為基底進行改良

加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚,每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚,配合其特有的酸菜來源,使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象,使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過,在多方面的比較後,個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌,不僅在口感上更為協調,連整體的食材搭配也更具巧思。當然,選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好,但踏輕酸菜魚確實值得一試。

 

新店踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代,我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚,正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合,為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口,都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香,仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜,而是一段故事,一份記憶,一次與家人朋友的共聚時光。三重酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材,確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率,更讓這美味成為日常生活中的一部分,無需花費過多時間便能品呚家的味道。永和踏輕酸菜魚推薦

結語,踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴,更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中,它為我們提供了一個停下來的理由,讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味,並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景,帶給你無盡的幸福與滿足。五股踏青酸菜魚推薦

梅花在國人眼里,非尋常草木所能比,它不僅僅是一種植物,還是文化符號、精神象征。 “未須草草賦梅花,多少騷人詞客。總被西湖林處士,不肯分留風月”,辛棄疾的意思比較直白,你們再寫也寫不過林逋的“疏影橫斜水清淺,暗香浮動月黃昏”。他的話大約是對的,但并不能真正起到什么作用,依然有一茬一茬的人懷著熱情為梅花吟唱。不過要是說到米芾所撰的那副對聯——“雪里紅梅,雪映紅梅梅映雪;風中綠竹,風翻綠竹竹翻風”,我還是寧愿相信這是一種誤傳,因為讀來總有俗氣在其中。 幾乎所有國畫家都畫過梅花,對于那些畫梅好手,與其說是為梅寫照,倒不如說是畫家自況。終老于梅林之中的北宋畫家仲仁,據說是墨梅畫法的始創人,連元代的趙孟兆頁 也對他敬佩有加,在墨梅題跋中稱“世之論墨梅者,皆以華光為稱首”。所謂華光,就是仲仁先生到了衡州寄居的寺院,“因住華光,人以為號”。 民間有“老梅花,少牡丹”之說,梅花是木本花卉,壽命比人類要長得多,一般可活三五百年,甚至上千年,故而多數畫家喜畫梅花的鐵干老枝,元代王冕卻反其道而行之,寫嫩枝以表現梅花的清拔與動勢。明代才子唐寅,不僅畫過梅樹環抱的書屋圖,還畫過“一枝清影寫橫斜”的折枝墨梅。說到畫梅名家,當然不能落下揚州八怪之首的金農,五十歲始正式作畫,筆下的梅花老干新枝盤曲多姿,枝繁花茂疏密有致。金冬心畫梅強調“宜瘦不宜肥”,瘦處要“如鷺立寒汀,不欲為人作近玩”。 大畫家之所以是大畫家,而非普通畫匠,首先在于他具有深厚修養,對人生、自然有著獨到的體驗與感受,這么一說,也就不難理解金冬心一學畫便能很快建立起自己的藝術風格,到達心到意亦到、筆到神亦到的境界。 我的家鄉潮汕,有位生于清末的畫家叫楊棫,別署一樹梅花館主,善畫梅花。聽說汕頭市博物館藏有他的一件《梅花》立軸,畫的是兩株粗大的老梅樹,筆墨灑脫,氣韻不凡,右上角還題詩一首:“美人遺世太無聊,輕染胭脂艷一梢。畢竟風流高格調,不隨凡卉入離騷。”我因每次節日才回鄉,至今無緣一見。 說到梅花,我便不能忘懷少時隨陳顯達先生學畫的往事。老人畫梅,先以筆蘸淡墨,在硯邊弄干些再蘸濃墨,起筆時以側鋒畫梅花軀干,至枝條處轉為中鋒,行筆中故意留白斷開以便填上花朵。可能是為了吸引我,他最先教我畫的是紅梅,用曙紅點花,一時滿紙紅紅彤彤溢出喜氣。他也教我畫圈梅,用淡墨勾瓣、花心,再剔花須、點蕊頭,最后點花蒂,一般不著色。不過也有畫家喜歡在宣紙背面的花瓣里敷上白粉,以增強它的立體效果,這種方法我不曾試過,總覺得多此一舉。 我跟老人學畫那陣子,并沒有見過真正的梅花。我一直以為梅花全都長著五瓣,也真是,在所有畫冊里幾乎見不到重瓣的梅花。畫家們是不是擔心把它畫成桃花或者別的什么花?我不大清楚。而且,我當時還有另一誤解,以為梅花只有紅白兩色,待年紀稍長后才知道,它還有粉色、紫色、淺綠色、黃色等等。 梅花是南京和武漢的市花,也是粵地文化名城梅州的市花。梅州原叫敬州,為避宋太祖祖父趙敬之諱,當時又恰逢梅樹遍地,便改名梅州。梅州距我定居的城市不過三四百公里,可我還是弄不清那兒到底有沒有大片的梅花可賞?我的家鄉倒是有觀梅的地方,揭西西坑古寺算一處,此外還有“青梅之鄉”的陸河。每年一月初梅花便競相開放,引來游人無數。不過讓人稍感遺憾的是,平原無雪。 陳顯達老人走了好多年了,我只要畫畫,尤其是畫梅花,總會想起他。 >>>更多美文:生活隨筆

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