刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

瑞芳踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。蘆洲踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。瑞芳酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。淡水踏青酸菜魚推薦

屋檐下的冰凌，我們這地方俗稱“凌當”，現在已不多見了。上世紀七十年代以前，每年都有幾段大凍不開的日子，冰凌是常見的。今年又見到了難得一見的冰凌。 雪后，在陽光的照耀下，屋面上的積雪漸漸融化，雪水順著瓦溝向下慢慢地流淌。當氣溫達到零度以下時，流淌中的雪水就開始結冰，在屋檐口的瓦頭形成下垂的冰凌。在一定的氣溫下，雪下得越大，融化時間越長，冰凌就越長，給人以美的享受的時間也越長。 無風的屋檐下的冰凌是垂直的，在風大一點的地方，根根冰凌都順風斜向一個方向，形成飄逸的冰凌。 冰凌美，美在它與大地交相輝映，一個銀裝素裹，一個晶瑩剔透。 冰凌美，美在它的千姿百態，有的像一把鋒利的錐子，有的似一簇交錯的犬牙，有些冰凌的尖端還會凝結成圓球。 冰凌美，美在它的冰清玉潔，既有冰一般的清麗明澈，又像玉一樣潔白無瑕。 飄逸的冰凌是大自然賦予了生命的靈性，想要飛翔遠去，又難舍孕育母親的牽掛。 我們隨手摘一個冰凌放在手里，頓時，一陣刺骨的冰涼迅速蔓延到全身，但我們還是不愿扔掉它。細細地端詳著這塊冰凌，全身晶瑩剔透，握在手里滑滑地，迎著太陽光變換著角度，它會不斷地變換著耀眼的顏色。 冰凌，源于雪而消于陽光，在陽光的照耀下它慢慢地流淚，好似向人們作最后的告別。它融化成水一滴一滴地灑向地面，那水滴好像親人惜別的淚，軟柔柔的，讓人心疼，讓人慈戀。 >>>更多美文：心情隨筆

名門家風，大多有一套對本族人嚴格要求的行為規范，這些做人的操守，是一個家族的前輩人，根據自己的生活體會、人生感悟，總結出來的持家之道，供后人遵循、借鑒。我們尋常人家，雖然沒有名門望族那樣言簡意賅、含義雋永的家風家訓，但長輩們依然以自己的生活經驗教育后人，潛移默化地影響后輩的生活習慣、為人處世。 我們家的家風是“常念清貧”。我父親這一輩人，兄弟5個，爺爺去世得早，奶奶和我大伯父帶著一大家子人過日子，艱難的程度可想而知。父輩們都有過外出逃荒或者做工打拼的生活經歷，大伯父為了拉扯兄弟們，一輩子沒能成家，孤獨終生。大伯父年老時，我們兄弟姐妹經常回家看望他，買給他的食品、水果他不舍得吃。蘋果放久了，漸漸出現霉變，一點點壞掉，他先撿壞的吃，把霉變的地方削掉，就這樣，一個一個輪著吃壞蘋果，讓我們覺得又好氣又好笑。大伯父自學文化，會打算盤，曾在村里做過會計，很有見識。前幾年，我們的生活已經很富裕了，但他仍時時提醒后輩們，生活要節儉，別忘了過去的貧困，要懂得惜福。 我父親現在80多歲了，退休在家養老。退休金足以保障他的生活，但父親依然簡樸。他的棉衣穿了多年，外套也洗得發白。我們給父親買了新衣服，他不舍得穿，在衣柜里放著，他的理由是：“衣服多得穿不了，何必都占著呢。”簡樸早已成為了他的習慣，盡管無奈，但我們也只能遵從父親的意愿。平時聊家常，父親提及最多的是當年的貧困。因為缺衣少食，他十多歲就出門做工，沒有棉鞋，赤腳在雪地上走。“現在這么好的日子，不要忘了本，想想當年的貧困，要懂得知足，懂得感恩。”父親諄諄教導。 這種常念清貧的家風，無形地影響著后代人的生活。人到中年的我，越來越感覺到這種家風對我的影響。常念清貧讓我從小就有一種進取心，無論是學習還是工作，都不敢懈怠，力爭做到最好。常念清貧讓人不生貪欲，我曾在一家經營不錯的企業中擔任職務，因有清貧之心，所以能潔身自好、不生貪念，雖有錢財過手，我也做到了兩袖清風。常念清貧才能不羨奢華，這些年我越來越喜歡簡單清靜的生活，絕大部分精力都放在了讀書、寫作上，生活充實而美好。我們這一代人不再像父輩們一樣缺衣少食了，但“常念清貧”的家風讓我在物欲橫流的當下能安于平淡，不被欲望裹挾，去追尋身心的寧靜與安樂。 >>>更多美文：散文隨筆

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