刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

彰化踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。臺中踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。五股酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。三峽踏青酸菜魚推薦

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濛濛江南杏雨，潮濕著故鄉老屋吊腳樓那片青瓦房的縷縷鄉愁，滴嗒滴嗒的巴山夜雨，時時拍打著樓外的芭蕉，叩問著絲絲竹葉，翻撿著悠悠歲月。滴滴雨水，也拍打著青瓦，濺起朵朵鄉愁，在草長鶯飛的梅雨季節，在雨夜響起思鄉的樂曲。 我的故鄉，坐落在渝東南武陵山區石柱土家族自治縣最高峰大風堡群峰腳下的林海。祖先用靈巧的雙手，就地取材，建造一座座美麗適用、古樸典雅的土家吊腳樓，三三兩兩點綴在青山綠水畫圖中，呈現世外桃源的美景。奇特的土家族吊腳樓營造技藝，被列入國家級非物質文化遺產。 故鄉地處大山深處，保留著原生態的古樸美，保存著幾座百年以上悠久歷史的古寨黃家院子、龍神壩、菜花坪等傳統村落，青瓦覆蓋的吊腳樓，成為一代又一代土家人的家園。我的故居黃家院子，初建于清乾隆年間，距今已200多年歷史，幾代人重修保護至今，成為土家族傳統民居的經典。泛黃的木板青瓦房，像一位老態龍鐘的歲月老人，鐫刻著我的童年夢想和縷縷鄉愁。 每到雨季，青瓦房年久失修，常漏雨，點點滴滴的雨滴嗒在母親的心坎上，她深夜起床，撐著油燈，用木盆水桶接屋漏水，天剛亮，又忙碌一家人的早飯，年復一年，積勞成疾，踏雪而去。 隨后，父親進城生活，銹跡斑斑的鋤頭、鐮刀、鐵鏵、柴刀等農具，靜靜地躺在老屋一角。故居房門緊鎖，老屋斷了炊煙，庭院冷落，瓦檐上長滿了蓬蓬松松的野草，古院四周雜草叢生，花開花落，但卻彌漫著故鄉的味道，祖先的味道，親人的味道，凋殘的青瓦老屋，片片青瓦，被歲月凝固成一片片化不開的濃濃思念，在雨季生長著綿綿鄉愁，青瓦房，把我的童年，把黃氏祖先的輝煌，把古屋的興衰，珍藏在歲月深處，年年雨滴聲中，敲打出縷縷鄉思。 我喜歡在雨季，回到故鄉，在老屋住上幾天，看雨水在青瓦檐上織成的雨簾，聆聽鄉音在青瓦上跳動的樂曲，俯拾青瓦上那一片舊時光。 春雨如油，滋潤著久旱的冬土，一聲春雷，喚醒了沉睡的村莊，山寨在瀝瀝春雨和鳥鳴聲中醒來，竹筍在雨后破土而出，拔節生長的聲音，花開的聲音，鳥鳴的聲音，流水的聲音，雨打芭蕉的聲音，夜雨敲窗的聲音，在田野此起彼伏的響起。聽風聽雨過清明，季節邁進清明、谷雨的多雨天氣，春雨洗潤的青山，郁郁蔥蔥，滿山濕漉漉的春芽，成為這個季節生命力旺盛的植物。人老成精，筍老成竹。雨后春筍，層出不窮，在林間拔節向上瘋長的聲音，與原野合奏出動人的春天樂章。 昨夜瓢潑大雨下個不停，季節在青瓦上跳動發出脆響，半夜夢驚，雨夜夢驚和誰語？我獨自一人在老屋里，聽雨打竹葉，雨催春花，雨打芭蕉的美妙樂聲，點點滴滴的雨滴，滴落在我的心田，蕩起陣陣思鄉的漣漪，寂靜的雨夜，我倚在吊腳樓木格窗前，聆聽雨幕下的鄉音，涌起陣陣鄉愁。“微雨秋栽竹，孤燈夜讀書”。臥窗聽雨，聽雨敲新篁的絲竹聲，頓時激發起“家事國事天下事，風聲雨聲讀書聲”的憂患意識，點點滴滴的巴山夜雨，潮濕了我對故鄉的思念，也滋潤著故園那片神奇的土地…… “一犁春雨趁農耕”，冬眠的山民，頭戴斗笠，身披蓑衣，開始陸續下地平土春耕播種，高卷褲腿在灌滿春水的水田里犁田的老農，噓吱吱吱——，噓吱吱吱——，鞭打著耕牛躬耕，翻犁的新土，像一句句詩行，在水田里展現。肥厚的螃蟹隨著犁鏵的耕動，在泥土里翻滾，纏滿農夫褲腿。肥胖的魚腥草，在春雨的洗潤下，迫不急待地沖土而出，嫩生生的香菇，在黃連棚架上的朽木，長出誘人的傘花。隨風發芽的香椿、蕨苔、刺老苞，在春雨里，生長出誘人的嫩芽。春色可餐。特別是生長在田邊地角的“清明菜”，成為土家人制作“春餅”“咬春”的上等食材。 眼前的雨，下得很悠閑，時而飄灑在青瓦屋面，形成雨滴，發出脆響。時而織成雨簾，清洗滋潤著人間萬物。年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。今年清明回到故居，房門緊鎖，庭院靜悄悄，古院雪白的李花開得寂寞無主，傾斜垮塌的三合院吊腳樓，破敗不堪，曾經溫暖的家消失了……樓外竹林里的春筍，無人采摘，拔節生長成茂密的新竹，庭院蓬蓬松松的野草，無人清理，已漫到窗臺。老屋百孔十瘡，瓦槨已腐朽，屋漏成水塘。費了很大功夫，才把鐵鎖打開，滿屋散發著霉味，老屋顯得更加破敗。面對此景，父親在一角暗暗地流淚，他此刻最懷念的是曾經溫馨的家，如今，母親離開我們已20個年頭！ 夜雨送走暮春，草木清華為春天謝幕，連綿的巴山夜雨，往往在春夜狂風大作。清晨起來，窗外庭院，鋪了一層厚厚的落花，“夜來風雨聲，花落知多少”的詩意，在雨中流淌。 人生就如眼前的落花，出生于萬紫千紅的春天，奮斗在郁郁蔥蔥的夏天，帶著豐碩成果，進入沉甸甸的秋天，無可奈何地進入百花凋零的冬天，人逝如花落，直到像一片落花，無聲無息飄落在地，葉落歸根，完成人生的旅程…… 故居老屋，在落寂的山村，與歲月一起老去。曾經溫馨親切的農家生活，已隨雨打風吹去，流水依舊，山形依舊，鄉愁依舊…… >>>更多美文：散文閱讀

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