刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

淡水踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。永和踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。三重踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。屏東酸菜魚推薦

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有親戚是云鎮人，以前老是聽他家小孩說，“云鎮如何如何……”我朦朦朧朧得感覺就是，這是秦嶺大山里的一個偏僻落后卻又山清水秀的小村落。這樣的村落山里有很多，沒什么值得宣揚的。 辛丑年隆冬，應親戚之邀，去給他家在云鎮的新家安裝燈具。有幸一睹云鎮的芳容。 自航天上高速，一會兒就到了南五臺服務區。回望來路，陰云慘淡一派水瘦山寒。城市的高樓隱約在灰色的霧霾中（誰會想到幾天后的新冠大爆發）。前面的秦嶺如墻似壁，云遮霧繞。好在未下雪，路途暢通。 車輛在不同的隧道中穿行。我們感嘆這些年基礎建設的巨大變化。昔年人們視為畏途的秦嶺，現在早已天塹變通途。這里有穿越秦嶺主脊的亞洲最長隧道，“秦嶺一號隧道”，足足有十七八公里長。據說，西安到十堰穿越秦嶺的高鐵已在建設之中。這是前人想都不敢想的事兒。當年的“南山客”們，人背肩挑要走近半個月的古道，現在的人只要短短的兩個小時。 到鎮安縣城大概是早上十點多。整個縣城小巧玲瓏，像塊晶瑩剔透的寶石鑲嵌在大山的褶皺之中。據說一到夏天，滿街都是外邊來避暑的人，所以此處雖偏僻，但街上的人一個比一個趕時髦。 我們沿城西的公路，又西北行了不遠，就到了云鎮。這一路山重水復，滿眼都是寂靜的山林，枯黃的野草。下得車來，感覺空氣是那么的清新。不覺讓人精神一振。就像到了世外桃源一般。 親戚的新居在鎮外的安置樓里。政府化了大力氣，把深山里分散居住的山民搬下了山，使他們的生活上了一個新臺階。他們有的出去打工，有的做生意 ，都在辛勤地編織屬于自己的夢想。 吃過午飯。我和親戚到鎮上買點東西，順道逛逛。 云鎮是云蓋寺鎮的簡稱 ，因云蓋寺而得名。兩邊崇山峻嶺，中有一溪。據說鎮外河邊的古道，是當年秦嶺古棧道的一部分。當年的人們可以順著古道北上經柞水，翻越秦嶺主脊至關中；也可以順古道東南行，經乾佑河、洵河河谷至漢水沿岸。別看云鎮小，想當年那也是交通要道繁華之地。南來北往的行旅客商，不光帶來了琳瑯滿目的商品，也帶來了信息和思想。山里的土貨、皮毛、藥材大量的外銷 ，讓小鎮聚集了大量的財富。小鎮的先人們可是見過大場面的呦！隨著近代鐵路公路的興起，云鎮落寂了，像個被人遺棄的人老珠黃的美女。一度寖沉在歷史的故紙堆里自怨自艾。好在新興的旅游業，讓古鎮又一次的煥發了青春。 行走于云鎮的大街上。小鎮明顯的經過重新規劃修整。整齊劃一而又錯落有致的門面房古色古香，一水的青石板路一塵不染卻又光滑可鑒，這一切似乎在向人昭示小鎮悠遠的歷史。 鎮子盡頭就是云蓋寺。據說建于武周時期，大概和武則天、《大云經》有點關系吧。我不是歷史學家，沒考據過。 寺不大，前后兩個院落。前院的正殿和一般的寺院一樣為大雄寶殿，供奉如來及諸菩薩，其間也加雜有王母娘娘、送子娘娘之類的。神明太多，地方稍微有點緊湊，就像個聯合辦公室。這樣也好，大家共處一室，其樂融融，有啥大事兒，還可以商量著辦。這也間接方便了老百姓，可以少跑幾步路，少磕幾個頭。不知道現在的各類行政服務大廳是不是受此啟發而來。 大殿的后面有門，走過去就是第二進院子。這里是僧人的生活區，還是不要打攪的好。院內種了一些花卉綠植，還有一個陽光下睡懶覺的貓，給這個聊賴的冬季增加了一些生氣。正中一個四角涼亭。亭里一個中年人帶了幾個小孩在拍抖音短視頻。內容是介紹云鎮的風情及土特產 ，這算是文化傳承的一種方式把。 回轉身，見一重院子兩邊的廂房被改造成了名俗博物館。可是大門緊鎖。我只能透過“云鎮人的生活風俗”、“云鎮的歷史遺跡”這樣的牌子想象了。 除了云蓋寺，鎮上還有財神廟，土地廟，關帝廟、戲臺這樣的建筑，可是我初來乍到，路徑不熟，轉了一圈也沒找到。 逛完了前街逛后街。以為是條背街小巷，沒想到比前街更有看頭。前街是新修的仿古建筑，后街是正兒八經的老房子，只不過做了一些必要的修繕。 街中間有條水渠，潺潺流水沖激著青石板，就像血管，老街一下子有了靈性。兩邊的店鋪酒旗招展、匾額烏亮。漫步于街上，還真有一種穿越回古代的感覺。 后街是美食一條街。經營的基本是本地的土產及吃食，比如臘肉、核桃、干木耳、神仙豆腐、苞谷酒……好多吃食，一般人別說吃了，估計都沒聽說過。比如：神仙豆腐就是用一種叫做“六道木”的植物葉子加堿水做成，綠綠的滑嫩可口，吃起來像涼粉。橡子涼粉，用橡子面做成，吃起來有股子木頭味兒。漿粑粑，就是用嫩玉米打成漿，加了酵面，裹上桐葉蒸成。吃起來甜絲絲的，有股子淡淡的酸味兒。血粑粑，就是豬血加了粹肉碎豆腐，及各種調理熏制而成。這東西，下酒最好。還有一種苞谷渣，做法是：先將苞谷磨成米粒大的渣兒，用鍋炒熱。加入差不多等量的切好的尖辣椒，一同炒熟。辣椒最好是越辣越好。做好后可以單獨食用，也可以作為調味品，想吃的時候，加一點。人們對它的評價兩級分化，愛吃辣的，愛的要死，不愛吃辣的，恨得要死。魔芋豆腐嘛，最適合用酸菜炒。魔芋豆腐就黃酒，那是一絕。豆豉嘛，用黃豆霉化曬制而成。做法類似于豆瓣醬，其味卻大不同。豆豉炒臘肉，最是美味。洋芋攪團，把洋芋去皮蒸熟，打成泥。用漏勺漏成魚魚兒。或調辣子紅油，或調麻醬醋水。配了黃瓜絲絲兒，黃豆芽芽兒，這是女娃娃兒的最愛。可惜的是，現在不是旅游季節，各店鋪均門可羅雀。 說到這兒了，咱就說說山里人的特點。山里人好吃喝是出了名的。咱不說現在，咱說過去。以前糧食不夠吃的年代，關中的農民要拿家里僅有的細糧換粗娘，要不家里就會斷頓。一年四季都吃不上幾兩肉。山里人不管那些 ，就算窮的露屁股也要吃好喝好。砍一擔柴，跑個幾十里賣掉，就是為了吃一口豬頭肉。外地人要用大米白面換他們的苞谷、紅苕。他們不換，用苞谷、紅苕烤酒。不光糧食可以烤酒，就像山里的柿子、馬桑柺、獼猴桃這樣的野果也可以烤酒。實在沒有了，就連包谷桿，谷殼、谷糠也可以。大山里糧食是不多，但絕對餓不死人。抬抬手動動腿，咋著也能弄來吃的。做人嘛，第一就是不能虧待了自己。那年過年，誰家不殺頭豬，吃半邊，熏半邊臘肉？這樣的習俗，以至于好多嫁到山外的女子，三天兩頭和男人吵架，嫌男人小氣摳門，不大方。男人說它們大手大腳不會過日子。 山里人愛喝酒。一個普通的家庭主婦，隨隨便便也能整個半斤八兩，男人嘛，更不用說了。會喝的，隨身帶個酒壺， 干活的時候，干幾下咕嘟幾口，干幾下咕嘟幾口 ，全當是解渴了。飯前咕嘟幾口，那是開胃，睡前咕嘟幾口，那是安神。看似一回喝的不多，架不住細水長流哦。 平常時節，男人和女人，干活累了。男人在山頭上迎著風，撩開了嗓門：“一愛姐呀好人才，十人見了九人愛。姐呀，啞巴見了也把口開。二愛姐呀好頭發，梳子梳來篦子刮。姐呀，梳個盤龍插金花。三愛姐呀好嫩臉，白粉搽來胭脂點。姐呀，不點胭脂也好看……”歌聲未停，就有女人在另一個山頭回：“郎在對面唱山歌，姐在房中織綾羅，山歌唱的姐心癢呦，那個短命死的，發瘟死的，挨刀死的，唱的這樣好。唱的奴家，腳粑手軟，手軟腳粑，踩不得云板丟不得梭，梭羅不織聽山歌……”若真是一時沒把持住，有了男女那點事兒。山里人沒那么多迂腐要命的臭規矩。管他娃是誰的種呢？只要把咱叫爹就行。該吃吃，該喝喝，愛咋咋得！ 兩天后，要離開云鎮了。我又一次的走在了云鎮的大街上。看著眼前起伏的山巒，整潔的街道，悠閑而自在人們。我發覺我喜歡上了這個地方。它用一種迥異于都市里鋼筋水泥森林里冷冰冰的生活模式，強烈的吸引著我。希望來年春暖花開時節，故地重游。 >>>更多美文：游記散文

讀初中時，我和七個性格活潑的女孩特別投緣，因為成績都非常好，所以家長和老師對于我們老聚在一起調皮搗蛋的事非常寬容。我現在還記得當年的幾件趣事。 一個女孩偷了一件別人送給她爸的藍帶罐裝啤酒，于是我們找了個偏僻的山頭喝酒。看見沒人，順便偷了一堆還沒有長熟的桔子。啤酒不好喝，就全淋在桔子樹上。走的時候，我們幾個人的心里沒有一點負罪感——我們雖偷了桔子，但也施了肥呀！ 畢業前夕，我們趁家長不在家鼓搗“畢業照”：每個女孩都穿白襯衫，一本正經地戴著從爸爸和男老師那里借來的領帶，大家都舉著鍋碗瓢盆，最前排蹲著的那位捧著一顆大白菜。 十幾年的時間過去，八個瘋瘋鬧鬧的小女孩都已為人母。生活的艱辛、世事的淬煉，讓人成熟，也讓人世故。在老友相聚時，我發現神情疲憊沉重的是那幾個“成功人士”——她們要么在大城市里有體面的職業，要么生意做得風生水起，有豪宅名車。心情爽朗、不改當年頑皮本色的，反而是在一個縣城高中當老師的凌，她的朋友圈里泄露的生活點滴，也總能讓人看后莞爾。 凌去廣場散步，“搭訕”長得可愛的小男孩，小男孩知無不言言無不盡，大方告知姓名年齡、家庭住址，凌問小男孩是不是媽媽在附近學校教書，小男孩一溜煙地跑了。凌憂傷地想：“難道他把我當成人販子了嗎？”沒想到小男孩又出現了，氣喘吁吁地對凌說：“阿姨，我媽媽說她不是老師！”凌對這份坦誠的回應是：“我決定和他成為忘年交！” 和有趣的凌生活在一起，她的丈夫和兒子也都非常幽默。凌在客廳玩手機，看見一篇文章，標題是“爸爸，你再不陪我，我就長大了”。凌故意大聲地把標題念出來，凌的丈夫聽后，不服氣地說：“你這句話應該改成‘玩手機的媽媽不陪我，我就長大了’！”凌四歲的兒子附和著說：“媽媽老是看手機，等她的眼睛瞎了，我們就不管她了！”凌的總結是：“我這是搬起石頭砸自己的腳！” 凌很普通，離“優秀”和“成功”的標準相去甚遠，但凌的有趣比別人的優秀更讓我覺得難得。有一副好腦筋再憑著一股拼勁，做個優秀的人不難，但做一個有趣的人，卻需要一副赤子心腸。有很多人教導我們怎么去做一名優秀的人，卻沒有人教過我們，怎么去做一個有趣的人，將世界活成自己的游樂場。 凌讓我明白，有趣根源于澎湃的生命力，對一切未知報以好奇，用心感受生活中的快樂。我們可以以千萬種方式成為一個優秀的人，但我們不應舍棄自己的有趣。因為有趣，就是人生中最高程度的優秀啊！ >>>更多美文：感悟生活

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