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春卷 Spring Rolls
唐朝，就有在立春吃春卷的習俗。社甫（ 七 一 二 ─ ─ 七 七 ○ ）就有句詩道：

「春日春盤細生菜」。四時寶鏡 裡也說：「立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤」。

春餅傳至閩南，一變而成為清明節的應節食品。
廈門民諺有雲：『清明吃薄餅』，意思是清明節一家人在掃墓後要聚在一起包薄餅吃。

如今，閩南多數地方，還保留這樣的風俗習慣。
寒食，顧名思義，就是不生火做飯，吃冷食。中國過往的春祭都在寒食節，

直到後來改為清明節，但韓國、日本等國，至今仍然保留在寒食節進行春祭的傳統。

因此廈門人在清明節吃『寒食』(薄餅)。到了唐朝，寒食節與清明節合並，

寒食禁火習俗逐漸消失。而廈門的這一道傳統小吃，至今還保留了這一古老的習俗。

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