豆瓣魚這道料理，在豆豆家已經有段歷史，豆外婆非常喜愛這道料理，所以豆媽也時常讓這道料理出現在我家餐桌上，以前比較沒什麼錢，都是用吳郭魚，現在經濟能力比較好，用的魚就會比較好。

第一步，先把魚用鹽巴抓醃五到十分鐘。讓魚身可以有淡淡的鹹味。

第二步，蔥切成圓珠狀，備用。

第三步，薑切成末備用。

第四步，蒜頭也切成末備用。

糖、豆油伯的豆瓣醬、豆油伯的缸底醬油準備好。最近迷上豆油伯家的缸底醬油，因為不管燉煮多久，味道只會越來越香甜，豆瓣醬的豆子味非常濃醇，還有他的辣椒香，微微的辣，經過油的拌炒，香氣四溢。

第五步，把醃製好的魚抓一點太白粉，入鍋油炸。表皮呈現金黃色就可以撈起備用。

第六步，把薑蒜和豆油伯的豆瓣醬先入鍋拌炒，炒出醬香氣，再放入豆油伯的缸底醬油少許。

第七步，炒香之後的醬料再放入水、米酒(去腥用)和炸好的魚，入鍋燉煮十分鐘。

第八步，放入蔥，稍稍燉煮一下，讓蔥的香氣，進入魚和醬汁中。

第九步，起鍋前，再淋點香油，這道料理就完成了。

一道很古早的料理就完成了，不管怎樣的魚種，用這樣的料理方式，可以處理出很美味又營養的魚料理，尤其那個魚醬汁，缸底醬油真的可以煮出那份豆香味，豆瓣醬呈現的醬香和微辣也很到味，光光那個魚醬汁，淋在飯上，可以讓人犯規的扒上好幾口飯。好吃，就在簡單的美味中。