從事筆耕多年的豆豆，在食記的撰寫這個區塊，已經經營了許久了。還記得帕斯頓出版社的總編張云喬是在某一年的台北國際書展認識的，她一封訊息說，親愛的，你對於美食採訪有沒有興趣?聽到美食採訪眼睛為之一亮，二話不說馬上就答應。這一答應，豆豆變身成為美食記者了。豆豆答應採訪，到結案大約花了一個多月的時間，從嘉義以南就是豆豆要採訪的範圍，奔波很累，但看到成品誕生有種莫名的滿足感。

就是這一本「掌廚人」，不僅要拍攝大廚做菜的過程，也要拍攝成品，更要訪問廚師們要成為掌廚人的辛酸歷程，那味道那滋味，對他們而言卻是那麼的刻骨銘心，採訪的過程，也遇到一些困難，出版社給予最強的後盾，讓豆豆無後顧之憂地做好自己的工作，很累也很幸福，寫完稿子靜下來回想，很感恩得到這份工作。

嘉義、台南、高雄、屏東，豆豆一共訪了21位廚師，聽了21個故事，廚師們都非常的害羞且內歛，很多故事都要慢慢挖掘，有訪到眼淚泛紅的，有訪到自信心十足的，很開心他們都願意與我分享。

每一個人的故事各異，原諒我又開始把照片拍模糊，總是希望大家可以到書店走走看看。參與這個案子，也體會到記者辛苦的那一面。

當然裏頭也有食譜，因為廚師們無私地分享，希望把他們很喜歡很想念的一道菜分享給大家。

也在美食展辦了記者會和新書發表會，雖然沒有出席，但豆豆與有榮焉。

總之，我又完成了一項里程碑，很感恩也很幸福。也謝謝大學同學智慧在有空之餘，陪我到處東奔西跑，預祝這本書能夠大賣，傳遞更多幸福。

博客來簡介

‧本書收錄全臺灣共八十八位名廚故事，每位名廚背後都有一則屬於他的故事，踏入料理界的起頭、遇到的困難，直到現在對料理的理念和感慨。透過本書將他們珍貴的經驗保存下來，除了用手藝做菜，他們更是用心做菜。佐以食物背後的人情、故事，一一寫下所有他們關於食物蒸炒煎炸的獨門記憶。

‧近幾年來飲食文化的盛行，除了味覺的體驗外，更多人追尋的是一種「回憶」可能是嬤嬤的菜埔蛋，也可能巷口那小吃店美味的肉燥……。然而，每一位廚師心中總是有一份難以抹滅的記憶，可能是剛當學徒時的那道白菜滷或是爆香出來的紅蔥頭……。每篇皆附一道他們懷念的菜，是那樣的材料、火候、時間才會剛剛好。