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2016/10/05 08:19
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中秋節烤肉，除了大把吃肉，「菇類」也是不可或缺的角色。其實，菇類除了提升免疫力和促進排便之外，還有讓皮膚好的營養素。日本網站《みんなの菌活》指出，菇類除了擁有豐富的維生素和礦物質，也有許多化妝品做不到的紫外線修復功能，更介紹了杏鮑菇和舞茸菇的對皮膚的益處，趕快來看看！
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▲菇類含有豐富的維生素和礦物質。（示意圖／取自Librestock）
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中秋節烤肉吃「菇」，到底可以把什麼營養素吃進去呢？日網表示，菇類的維生素和礦物質都很豐富，其中，維生素B2可以幫助脂肪代謝、保護身體黏膜、改善肌膚粗糙和頭髮問題；而菸鹼酸可以幫助糖分、脂質和蛋白質代謝、維持肌膚和黏膜的健康，而且不太受調理方式或保存方式破壞。
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除了一般菇類的特徵，我們中秋節常吃的肥肥杏鮑菇含有許多益於皮膚的營養素。日網指出，杏鮑菇和其他姑類相比，除了膳食纖維、鈣質和菸鹼酸含量突出，能改善便秘之外，其維生素B5可以維持頭髮和肌膚的健康，維生素B7則有改善皮膚病和白髮的功效。舞茸菇則除了含有β-葡聚糖，有顯著的增強免疫效果、幫助排便，也含有海藻糖讓肌膚更滋潤、酪氨酸酶能夠抑制黑色素生成，達到美肌美白、改善皮膚粗糙的效果。
此外，日網指出，許多菇類都含有抗氧化成分「麥角硫因」，可以防止肌膚老化，許多化妝品對於日曬紫外線的傷害有抑制發炎的成分，但是幾乎無法把到達真皮層的損害復原，但藉由飲食攝取，可以讓抗氧化和對抗發炎的成分帶到真皮層，進而抑制日曬造成的皮膚老化。而且，這種成分耐高溫也耐酸，在120度的高溫放置兩小時或在pH3~9的環境都不太受影響。
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記者陳曼晴／綜合報導
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