引用文章口水滴滴落》紅酒蕃茄試吃

二月底回台時，跟熱情如火山的「部落格教母」如晞連絡上了，她邀我們到內湖新家辦趴踢，本來還想邀多一些UDN的朋友參加，可是大家都好忙碌，臨時邀約也過於匆忙，所以只有我們夫妻倆和剛好也在台北的柏克萊妹妹和小木頭出席，兩個男生，三個女生，蠻熱鬧的--三個女生湊在一塊，哪有不熱鬧的道理? 那個小木頭長得真是超級可愛，一看到他就想找機會抱抱，還好，這位小男生肯賞臉，願意乖乖坐在陌生阿姨腿上(我猜他是因為到了新環境，兩隻烏溜溜的大眼睛很好奇在觀察四周，還沒意會過來要不要抗議)。看他的皮膚超粉嫩的，好羨慕啊!

如晞的新居地點安靜清雅，室內的隔間與設計很不錯，廚房的採光程度良好，一進門的感覺就是會讓人想待下去坐久一點。要辦趴踢辦到地老天荒，應該是沒問題的啦! 不過，那天我有任務在身，不能光坐著閒聊，得起身幹活兒去了。

在德國，我們都是中西合璧，想怎麼吃就怎麼煮，偏偏我對正統的德國菜沒多大的興趣，因為都非常耗時耗電，他們常常會把一大塊肉拿去鍋裡悶煎或燉煮，要不然就是放到烤箱烤一兩個小時。我若做中菜的話，省時省電，而且把食物都切成合嘴巴大小的尺寸，總感覺吃起來比較輕鬆、省力。煎魚片或肉片，淋上醬汁或是奶油，做沙拉，都很簡單，沒什麼特別的。平常要吃牛排的話，上餐廳吃比較省事。德國算得上美食的菜餚也不算多，通常都比較油膩。我喜歡的大多都融合了其他各國的口味，或者根本就是新式的混合料理。

我想來想去，就做一道正統的德國的家常菜來讓大家嚐嚐。主食是如晞用她的超級萬能透明烤箱烤得的色香味俱全的黃金烤雞，配上蔬菜沙拉和煎馬鈴薯，簡單營養又可口。那一天的雖是小型聚會，也聊得很盡興，想想，真是很難得，來自歐亞美各地相聚一堂，有緣千里來相逢，那個緣就是UDN部落格牽來的，是在開設部落格的當初萬萬料想不到的，誰說這不是一份美妙的意外驚喜呢?!

問我們家的德國先生，我這道菜做得道不道地，他每次都點頭如搗蒜，這樣就算過關了。

德國家常菜 -- 培根洋蔥香煎馬鈴薯

材料: 約四人份

馬鈴薯: 3 - 4 個 (馬鈴薯有不同品種與大小，我用的是台灣超市買的，蠻大的，若是小型的馬鈴薯可以多用幾顆)

培根: 3-4片 (在台灣買不到我在德國用的醃肉丁/培根丁，就用培根片代替，味道都差不多，培根片帶的油脂比較多就是了)，切成寬約一公分的條狀

洋蔥: 切粗絲 (大的話半個，小的話一個，愛吃洋蔥的話，也可以多放些)

調味料: 黑胡椒粉、鹽(我個人偏愛用海鹽)各少許

道具: 一支不黏鍋的平底鍋，要有蓋子的喔! 不然，燒完菜就會讓你刷灶台刷到歪腰。還有，建議穿上圍裙再動工。

↑只顧著跟如晞講話，有些部分給它燒焦了，瓦斯爐真的比電爐厲害太多了。

作法:

1. 把馬鈴薯切片，差不多0.5到0.8公分厚。切好的馬鈴薯可以用水洗一下，把多餘的澱粉洗掉，比較不會黏鍋。

2. 放3-4 湯匙炒菜油(我喜歡用橄欖油，德國人常用牛油、豬油等來煎)放到平底鍋熱一下，再放馬鈴薯下鍋煎到半熟，要記得常常翻攪。我在德國用的是電爐，熱得很慢，常常一邊做菜可以一邊發呆，在台灣的瓦斯爐就要特別注意，這道菜用中火到小火就可以了。剛開始煎馬鈴薯時中火，接著就要轉成小火。

3. 馬鈴薯半熟時，可以把培根和洋蔥都放下去，稍微攪拌，然後蓋上鍋蓋，用小火燜煎。利用鍋裡的水蒸氣，馬鈴薯就會容易熟，如果馬鈴薯不容易熟透，可以稍微加一點水再燜。一定要常常翻攪，才不會焦掉。這樣燜煎的結果就是，培根和洋蔥都很入味，煎成赤黃色的馬鈴薯就香味四溢了。

4. 起鍋前撒上黑胡椒和鹽，手邊若有洋香菜，灑一些上去，就是一道色香味俱全的德國家常菜了。

廚娘的PS:

1.這道德國菜通常是配上各式煎、煮、烤、炸魚來吃，肉也可以啦! 再加上蔬菜沙拉，就很豐富了。配上幾條德式醃大黃瓜也很好吃。

2.有人可能會問，可不可以先把馬鈴薯煮熟，剝皮、切片再煎，也可以，但是我的實驗心得是，這個作法可能會讓馬鈴薯的邊邊變得爛爛的，煎起來不好看，除非馬鈴薯可以控制到煮半熟程度再下鍋煎。

↑回德國後，又做了一次，這次火侯控制得比較好，可是冰箱裡沒有洋蔥，只好用火蔥(shallot)代替，滋味也不錯。

↑應該要撒上一些洋香菜配色，手邊沒有，就撒上一些青蔥代替，一樣有春天的感覺。

文/圖 crystalsun (感謝如晞提供的部分照片) 20090503