在台灣、

『甜不辣』這類小吃指的是以高湯燉煮的魚漿類加工食品，

店家大多還會摻著米血糕、白蘿蔔、貢丸等一起賣、沾的是甜辣醬。

而『天婦羅』則是指油炸的（橢）圓形魚漿食品，

通常是配著醃小黃瓜一起吃。

 

不過『甜不辣』跟『天婦羅』、

在中華民國教育部臺灣閩南語常用辭典附錄中

均被記載為源自日本語的外來詞，

是取自日本語『てんぷら』讀音與漢字的小吃名稱。

（讀音：TANPURA，漢字：天婦羅、天麩羅）

 

 然而、日本語的『てんぷら（TANPURA）』

其實也是個取自外語的字彙，

根據廣辭苑的記載、此字源自於葡萄牙語的『Temporas』。

 

相較於台灣版的甜不辣跟天婦羅，

日本所謂的『てんぷら』通常是指、

沾過小麥粉與蛋黃後再油炸的海鮮或時蔬類食物。

而其他魚漿類加工食品在日本一般是稱為『薩摩揚げ』，

這是因其發祥地在鹿兒島的薩摩地區而得名。

但、在西日本也稱之為 『てんぷら』。

這天和友人來到了天天富羅、

這家專賣天麩羅的日本料理店享用晚餐。

▼這位是現任料理長

（原日籍料理長三宅先生已返日）

牆上還掛著兩台大液晶螢幕讓客人觀看天麩羅料理的製作過程。

▼前菜由上至下為炙燒干貝、鮮蝦綠竹筍、小香魚，

小菜由上至下為佛手瓜、章魚醋、榨菜干貝唇 。

▼生魚片（黑鮪魚/炙燒紅猴/水針）

▼天麩羅沾醬＆沖繩海鹽（白色原味及抹茶、咖哩、芝麻等口味）

▼料理長招待的『丁香魚苗』

▼九州海蝦

▼北海道後岸牡蠣

▼馬糞海膽

▼水晶魚

▼上圖：不會辣的糯米椒，下圖：超甜玉米

▼左圖：入口有淡淡花香的野薑花，右圖：爽脆的舞菇 

▼炸得外脆內軟、口感好似綿綿冰的鹿兒島新品種蜜芋：紅はるか

▼沙拉

▼炙烤牛肉

▼散壽司

 

▼かきあげ丼（炸什錦海鮮）

▼手工泡芙＆手工巧克力冰淇淋＋芒果 

天天富羅所嚴選的這些食材之優，

使我在當晚品嚐時、只有少數沾了些微的海鹽，

絕大多數的料理為了避免破壞其原有的美味幾乎都沒有也不想沾醬，

因為我很享受這些食材天然的好滋味。

 

天天富羅 日本料理

地址:台北市大安路一段144巷7號

電話:02-2777-1198

每周一公休
 

2012/07/23 20:20	刪除 ｜回覆
Dear cosumosu(cosumosu)： 特前來恭喜您所發表「天天富羅日本料理‧天麩羅套餐 ～ 大安路」一文，已經登上聯合新聞網首頁，消費流行｜部落客嘗鮮，歡迎有空前往觀看。^_^