有人說這家的味道跟以前不一樣了

以前如何是沒嚐過

但勤奮的秦老爹

現仍一早就坐鎮在店裡

即使只買ㄧ個而已

秦老爹也會熱心說明

可以怎麼吃怎麼保存...

也念叨著老一輩的做不動

交給年輕一輩速度快不了

零賣的產量有限

來晚了可能已經賣光光

所以如果想吃先預訂比較好

看DM好像只買一個也能訂

剛做好的蔥油餅

秦老爹說

他們家的蔥油餅用撕的比較好吃

還說這餅放涼了ㄧ樣好吃

就像古代那樣可當乾糧放

秦家的餅都是用冷水麵

手桿再乾烙的餅皮

具多層次的口感也很有嚼勁

用撕的手感就能感受到麵皮的勁道喔

而且放涼麵皮仍很鬆軟不會發硬

豆腐捲

大小約15公分長

形狀長得很像巨無霸蜂蛹

秦老爹說他們吃這都沾蒜泥

既然知道了當然要學人沾著吃

這也是用冷水麵手桿麵皮

而且是用清蒸烹調而成

原料有蔥、蝦皮、豆腐、麵粉、粉絲跟蘿蔔絲

單吃可嚐到十分忠於食材的原味

層層的麵皮跟餡料口感嚐起來

有點像層層交疊的花素餃子

買回家放冷凍

拿出恢復常溫後

免蒸免加熱就可直接吃

沒想到這麼吃還不賴耶

當然沾了蒜泥更美味

ps.

若加熱過

豆腐易腐壞需在兩小時內食用

只放常溫解凍反能久放

韭菜盒

秦老爹包裝時就幫忙捲好了

還說這得捲著吃才好吃

秦家的麵皮口感紮實

即使薄薄的也很有嚼勁

這內餡雖好吃但量有點少

吃起來不太過癮

或許是因為這樣

麵皮的美味益發突顯

名人加持的報導

店面外觀

上圖扛棒的營業時間跟下圖DM的有點出入

但這天十點左右來就已經開門營業了

所以上下圖的營業時間僅供參考

從秦家餅店往大安路方向走

第一條巷子左轉再多走幾步

就能看到也是賣乾烙餅的山東楊媽媽

韭菜盒子

楊媽媽的麵皮較薄軟

餡料量多有些許蒜味

蔥油餅

口感粉粉軟軟的

在家用平底鍋再烙過

順便加顆蛋就比較合味了

(顧著吃沒拍加蛋照）

芝麻燒餅

吃一片感覺太單薄

折著吃或兩片一起吃

較能嚐到麵皮綿密的口感

只有邊邊稍有Q感

味道跟台式甜粿有點像

雖不是甜食派也喜歡

2019.03

這兩家乾烙餅各有其特色

個人頗喜歡秦家的蔥油餅

也很喜歡楊媽媽的韭菜盒

飲食口味每人各有所好

以上純屬個人觀感及記錄！！

#店家資訊#

秦家餅店：台北市四維路6巷12號

東北楊媽媽：台北市仁愛路四段48巷15號