一向熟悉的食材

不同的發想與層次

魚子醬、吻仔魚、湯葉、水菜

鰻魚、番茄

蛤蠣、檸檬、地瓜葉

紅喉、蘑菇、佛手柑

鰹魚、笛鯛、烏賊、手長蝦

刺鯧、烏魚子、茼蒿

魚肉裡夾著紫蘇葉

用層層昆布

悶蒸過鮑魚後再淋上海膽醬

壽喜燒版的台灣黃牛

宜蘭櫻桃鴨

海瓜子釜飯

檸檬柑

上層是各式柑橘類的果肉

下層則是相同口味的果凍

草莓、擂茶

白色薄片是麻糬

釋迦水梨冰沙

稗田良平主廚