外場流程: 帶位點單. 上餐徹餐. 飲品甜點. 清理桌面.

帶位點單:細分--帶位,給MENU,上水,點單,有無沙拉是否先上,送單進廚房,交待特殊狀況,如口味的特殊需求.

帶位極重要也很難拿捏,參考因素分假日與非假日,晴天雨天.判定今日來客多與否,多時盡量不要一兩人坐四人位置.雨天或非假日判定來客數會較少,帶位條件就可寬鬆一點.

本來想寫細節一點,但算了,目前先把程序完整走完就好了.

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程序完整走完是什麼意思?----->帶位點單. 上餐徹餐. 飲品甜點. 清理桌面.

不要漏掉任何一項.