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四川翹腳牛肉
2008/07/06 14:12
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在四川的樂山到處都可以看到小吃,但是以"翹腳牛肉"為最著名,他得湯頭以鮮甜著稱,在傳統湯味的基礎上逐步滲入了幾十味中藥材和現代佐料：味精、胡椒、芽菜等熬製成「精湯」使、營養、爽口，並具開胃、散寒、補腎的藥膳功能。如今的「古市香翹腳牛肉」以形成『湯色碧青、香味獨特、牛雜脆嫩、吃法多樣』四大特色，現已成為樂山源遠流長的地方名食，美食家讚口不絕，有詩云：峨眉秀色飛天外，古市臨江柳葉長，美酒佳餚同一醉，春風十里舌留香。

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