只要買到正確的食材, 還有足夠的工具, 要自己在家做義大利式的正統提拉米蘇真是超級容易。 過程大概只要十幾分鐘吧,  就是攪拌和組合而已。 這個配方裡面有生蛋,  以前在美國的超市還買的到殺過菌的生蛋,  現在只好自己斟酌這個配方 。 小孩子的抵抗力弱,  比較不建議給幼童吃。

首先所有的食材, 尤其是馬士卡彭乳酪和雞蛋都要是室溫狀態,  這點十分重要。

這是原始食譜的出處。  我這裏的是自己改過的配方。  這個自製配方裡的材料都可以自行調整, 味道不會太多差別。

原來是濃咖啡加上萊姆酒,  我改買成咖啡酒。

 這次做了兩個八吋的提拉米蘇蛋糕。我的配方是:

室溫Mascarpone cheese馬士卡彭乳酪4 盒   (盒8oz)

室溫雞蛋7 個

市面販售的手指蛋糕lady finger兩包

細白糖半杯

咖啡酒任意

無糖可可粉 (撒在表面用)

原本想要錄製自製提拉米蘇過程, 但是又發懶,  下次做的時候再說。

這次才發現馬士卡彭乳酪本身油脂含量很高 。 曾經試過以打發泡的鮮奶油取代生蛋使組織蓬鬆, 結果成品超級油膩。  在網路上讀過以綿綿糖 (mashmallow )來取代生蛋,  我沒有試過, 有興趣的人可以試試看。

左邊的馬士卡彭乳酪在Safeway 買的 。 右邊的馬士卡彭乳酪是在Trader Joe's 買的。

咖啡酒coffee liqueur在 Tucson 要在酒類專賣店才買得到  。 我在Park Mall 的酒類專賣店買的 。 以前在科羅拉多州買酒 , 結果發現跟Tucson這裡不同, 該州的超市super market不能賣酒 。 

在Trader Joe's 買的手指蛋糕lady finger。

在Safeway 買的 三盒馬士卡彭乳酪, 其中這盒一打開(right upper corner in this photo)就有看到發霉。 在 Trader Joe's 買過很多次的馬士卡彭乳酪, 冷藏到過期, 也沒有發生過這種問題---Never。