離開美國前幾天，我跟他說找幾個好友來吃飯，道別的晚餐。 可能是在美國做的最後一餐， 一去不回的心情。一邊描畫著菜色，認真的準備料理。回憶如同黑白幻燈片，一幕幕捲折放映。憶及初到學校的情景，鮮明彷若昨日...

尼斯沙拉，是很常在餐廳見到的名字，尼斯 (Nice) 是法國南部的城市，盛產美食，美酒，美女，以及數不盡的陽光。 蔚藍海岸邊，一年超過三百天的晴空，尼斯是這樣的一個城市。位於法國，西班牙，義大利的交界...

我一直很嚮往普羅旺斯鄉間的夏日時光，充滿綠意的生活。 如果讀過彼得梅耶的書，對法國南部的普羅旺斯小鎮，當有另外一番遐想。因為喜愛 隆河地域的酒，又鍾愛普羅旺斯的菜系，清晰而健康。 不若北部布列塔尼使用...

紅酒燉牛肉不難，只需要時間跟心意。料足時夠，就會回饋你一鍋濃郁鮮美的成品。 厚重的鍋子，陶鍋康寧鍋鑄鐵鍋都可以，不但不會燒焦，也不會黏鍋好清洗。 火候 足時他自美，東坡告訴我們這段話，燉牛肉也一樣。 ...

記得第一次吃西餐，是在一家叫做小統一的牛排攤，曾經在美國住過的阿姨，熟練的切著淌血水的牛排。後來因為有家牛排館的老闆欠父親錢，拿餐費抵債，所以在民國六十幾年的時候，我們家就每週上一次牛排館。 菜單大抵...

冬天像是糾纏不散的幽靈，欲去還留，才剛剛透氣的天空，一忽兒又被遮蔽。 在這樣陰晴不定的氣氛裡，燉煮的食物散發的香氣，溫暖人心。而卡蘇萊(Cassoulet)，就是這樣的料理。不需要工匠式的雕琢排盤，簡...