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雞胸肉料理
2024/02/27 11:26
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5.5% 鹽水完整浸泡2小時 (海水約3.5%)

400ml的水+22克鹽+蒜(或其他香料) 浸泡2小時(冷藏)

大火稍煎4面

蓋上  小火4分  燜6分

切片

*

From: https://www.womenshealthmag.com/tw/food-nutrition/recipes/g35187367/chicken-breast-recipe/

煎雞胸肉.油.(蓮藕粉+蛋) 

胡椒粉少許 洋蔥末 番茄末 大蒜末 鹽

作法:

1 將雞胸肉切成薄片後,以鹽、胡椒粉調味。

2 裹上麵衣:先將雞胸肉裹上蓮藕粉,再沾蛋液。

3 煎雞胸肉:在熱好的鍋子裡倒入適量的油,並將裹好麵衣的雞胸肉放入煎熟。並加入洋蔥末、番茄末、大蒜末。

*

水煮切片

雞胸肉切兩塊 小火煮3分鐘 燜10分鐘 冷水洗 切片

(梅花豬肉厚片 小火煮15分鐘 燜30分鐘 冷水洗 切片)

雞胸肉擁有優質蛋白質、幾乎不含脂肪,還富含微量營養素,而且處理方便又可冷凍保存,相較於其他肉類又便宜。只要掌握適當的熟度,就能鎖住雞肉的肉汁與軟嫩!是低醣飲食、卡路里控制、熱愛健身者的最佳食材!

雞皮建議剔除。夾在雞皮與瘦肉間的脂肪也需要仔細剔除。

由於雞胸肉幾乎沒有脂肪,因此烹煮的時間相當重要。在平底鍋上煎煮時,按壓雞胸肉若感到有彈性時就要關火;水煮的熟度則約煮15分鐘左右。若是過熟,肉汁就會流失,味道與口感也會降低。

分裝成一餐的份量冷凍保存。建議充份解凍過後再著手烹調。

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