羊乳的種類分享
台灣羊乳來源主要來自阿爾拜因(Alpine)、撒能(Saanen)及吐根堡(Toggenburg)、奴比亞(Nubian)等四種乳羊的種類。
◎阿爾拜因(Alpine)
「阿爾拜因」種源為法國阿爾拜因，羊隻毛色複雜，沒有固定毛色，由黑、白、紅棕、灰色及褐色等混雜，母羊平均每日產乳量3公斤以上，泌乳期長。
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1. Cou Blanc：前驅及頸部白色，後驅黑色，頭部有黑、白兩色。
2. Cou Clair：前驅為黃褐、深黃、象牙色或灰色，後驅則為黑色。
3. Cou Noir：前驅黑色，後驅白色。
4. Sundgau：全驅黑色，但在腹部下方、尾巴、耳緣為白色，臉部有條狀白色。
5. Chamoisee：紅棕色，臉部褐色及條狀黑色，背脊條狀黑色，腿及四肢為黑色，有時在頸肩部有黑色分布直至胸前。
6. Two-Tone Chamoisee：前驅淡色，後驅為褐色或灰色。
7. Pied：點狀或斑駁雜色。
8. Broken Chamoisee：帶狀紅棕色或點狀分布。
9. Broken pattern：以上各樣式若為白色碎散，則稱之為Broken pattern，如 broken cou blanc(Any variation in the above patterns broken with white should be described as a broken pattern such as a broken cou blanc)。
品種來源
撒能(Saanen)
品種特徵
撒能山羊毛色多為白色或乳白色，皮膚為粉紅或黃褐色，有些羊隻在乳房、眼、耳及鼻部附近皮膚有黑色班點出現。兩耳直立略向前傾，鼻樑平直或略凹，有角或無角，頸部常有肉垂，性倩溫和。公母羊均有鬍鬚，在溫帶地區的撒能山羊常見背部及大腿部有很長的毛髮，但引進到台灣之後為適應亞熱帶氣候會有不同程度的換毛現象。成熟母羊體重約 65 公斤，骨架粗，活力佳。種公羊體高在 80 公分以上，體重則 100 公斤以上。
撒能母羊泌乳期長，乳脂率約 3.5%，平均每日產乳量 3 公斤以上，優良者可達 6 公斤，泌乳期 8~9 個月，平均一胎產仔數 1.8 頭，繁殖性能佳，但耐熱性及耐粗飼性較差。
品種來源
原產地瑞士撒能河谷，美洲、歐洲、澳洲及日本等地均曾引種培育。民國八年 (1919)日本人神谷清尤氏最早引入撒能山羊在台灣(台北市)飼養，民國二十年 (1931) 左右，當時的台灣總督府再引進於恆春及嘉義兩個種畜場飼養，光復後亦陸續進口種羊，為台灣主要乳用山羊之一。
品種特徵
毛色並非全身一致，大多以褐色為主，耳朵有白色，臉部有條狀白色沿眼睛上方而下，腿部膝關節以下至蹄的毛色亦為白色，尾根兩側亦呈三角形的白色被毛，母羊為中等長度被毛，公羊則被毛甚長，雙耳小，向前聳立。成熟公羊可達 100 公斤以上，成熟母羊亦可達 55 公斤以上。體型比撒能種小，具有典型的乳羊體型，平均一日泌乳量 3~5 公斤，泌乳期可達九個月以上。吐根堡羊體質強健，適應力強，容易飼養。
品種來源
原產於瑞士的吐根堡谷地，寒冷地帶性能表現較佳，乳脂率達 3.7%。民國八年 (1919) 日本人神谷清尤氏由日本與撒能羊同時引進台灣，光復後亦曾陸續引種，但目前乳羊戶飼養的頭數並不多。
波爾山羊(Boer Goat)
品種特徵
波爾山羊(Boer Goat)體型碩大，毛色多變化，常見的有灰白色、深棕色和棕色的頭頸等，近年來亦有純黑或純紅的品系選育。該品種增重快速、繁殖效率高、早熟、母性良好、有極佳之耐粗能力及疾病抵抗力而聞名，被譽為目前世界上唯一經選育而得之理想肉羊品種。其具備肉用動物粗壯之體格，成羊的體重公羊約 110~135 公斤，母羊約 90~100 公斤，日增重可達0.2 kg以上，平均產仔率(Kidding rate)可達200%，雙胞胎率 56%~65%，三胞胎率 15%~33%。此外，波爾山羊雖屬大型山羊，公羊六月齡即達性成熟，母羊稍慢10~12月齡前達性成熟，且全年各季均有發情，但通常秋季發情最多，春夏則較少。波爾山羊頗能適應亞熱帶及熱帶的氣候環境，粗放飼養管理下表現亦不差。
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品種來源
Boer原字意指『南非之荷裔族群』，波爾山羊(Boer Goat)是發源於非洲的在地山羊品種，或稍雜有歐洲、北非與與印度山羊血統，由於早年在南非由南非荷裔人長期選育改良而得，此一山羊品種因而以此為名。多年前，澳洲的Australian Breeding Management Pty.LTD.(簡稱ABM) 由南非採集波爾山羊胚胎，在澳洲離島進行胚胎移置，在嚴格的檢疫條件下，受胚羊所生下的波爾山羊仔羊離乳後始得運往澳洲本土，這群羊隻遂成為南非之外唯一不虞傳染病原感染，可安全出售世界各國的波爾山羊種原。我國亦於84年分批由澳洲進口波爾山羊的精液與羊隻，後續亦曾自北美地區引入精液。
巴貝多綿羊(Barbado Sheep)
品種特徵
巴貝多綿羊又稱為黑肚綿羊，模樣相當可愛，毛色呈淺褐色，但胸腹下側及四肢內側卻為深黑色皮毛，因而又稱為黑肚綿羊，為一美味的食肉羊，無羊羶腥味，但目前台灣並無專業牧場大量繁殖飼養做為肉畜生產，僅散流各觀光景點供觀賞為主，該品種無季節性繁殖侷限，年產 2 胎，每胎 2-3 頭，一歲齡體重公約 60㎏、母 48㎏，屠宰率 50-55 ﹪，該品種環境適應性及疾病抵抗力強，適合高溫多濕地區飼養，在台灣炎熱的南部地區亦表現出色。雖目前未受市場重視，但長期的馴養已適應本地水土，黑肚綿羊已成為台灣優良的畜產種原之一。 
品種來源
巴貝多綿羊為黑肚綿羊的一種，起源於非洲短毛綿羊與歐洲毛用綿羊雜交而成，17世紀時經由西班牙與葡萄牙人，自西非洲引進至加勒比海西印度群島附近繁殖，最後在巴貝多國育成一固定族群，其飼養歷史可追溯至 1657 年之文字記載。民國 64 年南美洲巴貝多共和國總統來台灣訪問，贈送嚴前總統家淦先生，該國國寶黑肚綿羊品種公 2 頭母 3 頭，飼養於畜產試驗所恒春分所，並進行育種研究，繁衍後代。民國 72 年曾使用柯利黛及羅蒙尼綿羊與之試行雜交試驗，但效果不彰。民國75 年將族群依外觀毛色特徵分成四個品系，進行育種選拔，又於民國 78 年及民國 81 年分別自美國引進有角黑肚綿羊公羊進行雜交育種，目前僅存保種小族群50頭。
◎努比亞(Nubian)|
品種特徵 努比亞山羊為一著名的乳肉兼用種，的最大特徵是羅馬鼻 (鷹鉤鼻)，及長而下垂的雙耳，耳長超過鼻尖2.5 公分左右，體型中等以上。被毛顏色有黑色、棕色和褐色，以褐色最普遍，但頗多個體雜有白斑，毛短光滑，繁殖性能良好，多胞胎頻度高，肉用性能比其他乳羊品種好，是屬於大型的兼用品種。母羊體高 76 公分，體重 62 公斤以上，種公羊體高 81 公分、體重 100 公斤以上，乳脂率高達 3.5~6.5%，但平均產乳量較低，泌乳期較其他乳羊品種短。 品種來源 本品種原由英國培育命名為 英格蘭‧努比亞 (Anglo-Nubian)，雜交選育中曾引入埃及及印度地區雜交公羊，故含有熱帶羊血統，能適應台灣的溼熱氣候環境，畜產試驗所曾以努比亞進行本地土山羊級進試驗，亦為台灣主要乳用山羊之一。 |
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