「老趙傳統麵食專賣店」傳承老榮民的道地家鄉味，雖位於大雅清泉 
崗空軍基地對面忠義新村內，卻經常車水馬龍，不少老饕聞香而至， 
就為了它的老招牌--牛肉捲餅。                                 
                                                             
「老趙傳統麵食專賣店」不論是牛肉捲餅、乾拌麵，還是麻辣鍋都很 
拿手，招牌牛肉捲餅或豬肉捲餅，更是一絕，餅皮有別於一般的單餅 
皮，除了精選麵粉，更是手工揉製，再經過「醒麵」，第二代老板趙 
自強說，經過一再揉、撖，外皮是抓餅的層次口感，外酥內綿，且層 
層分明，薄若紙，夾上青蔥、香菜、及滷到入味的豬肉或牛肉薄片、 
加上特調醬料，一口咬下，外皮的香、酥、脆、加上青蔥、香菜還有 
十分夠味的肉味，嚼在嘴裡，那真是種享受，每份一百元。         
                                                             
「老趙傳統麵食專賣店」，主要以各種傳統麵食為主，第一代原本是 
隨政府撤退來台的老士官長，退役後，在忠義村開起小麵館，卻因口 
味道地，有濃濃東北味道，吸引不少食客，尤其只要在清泉崗當過兵 
的人，退伍了還是因懷念那個味道，再遠都專程趕來。             
                                                             
「老趙傳統麵食專賣店」從第一代，不論是包子、豆沙包、煎包、韭 
菜盒、各式點心都打下了口碑，從小就跟在父親身邊揉麵，包餃子的 
趙自強，盡得父親手藝，將麵食更是發揮到淋漓盡致，做出自己的特 
色。                                                         
                                                             
「老趙傳統麵食專賣店」除了招牌的牛肉捲餅，牛肉麵、麻辣麵以及 
麻醬麵也是一絕，此外由於做工費時，每個禮拜日才出爐一次的蟹殼 
黃，外表烤得酥脆，一口咬下，再小心還是會掉下芝麻與脆皮，總讓 
人不得，所以建議要「捧」著吃，滿溢青蔥味的豬肉餡入口香味四溢 
，每次出爐百餘個，中午不到全部賣光，晚了就吃不到。           
                                                             
早期清泉崗是中部重要的空軍基地之一，很多老兵或士官長則在外居 
住，而形成眷村文化，也愆生各省麵食文化，源於各個省份的麵食點 
心有著獨特的特色口感讓人深深著迷。                           
                                                             
除了麵食，趙自強最引以為傲的是麻辣鍋與東北酸白菜鍋，不管是冬 
天、夏天，都供不應求，這兩種鍋，由於材料多，必需預約，裨利準 
備新鮮食材，其中還有特製的丸子，並有精選五花肉片、鴨血、凍豆 
腐、木耳、鮮蛤、蝦丸等，一鍋足以讓七、八個壯漢吃到打嗝，一鍋 
八百元。　                                                   
                                                             
另有還有私房菜--東北臭豆腐，除了料多，最重要的是口味夠，口感 
佳，是加了趙自強自己醃的臘肉去烹調，豆腐內吸滿湯汁，一口咬下 
， 讓人充滿驚奇感。（鄭毅）