進福炒鱔魚

地址:台南市府前路一段46號

（06）221-0671

11:00~02:00

■台南最出名的美食鱔魚意麵到處都是，但是問起台南在地人好吃的鱔魚意麵要吃哪一家，已有三十多年歷史的進福炒鱔魚絕對是在地人推薦的首選。

　選用當天早上的新鮮鱔魚，加上獨家祕方的調味，酸酸甜甜的勾芡鱔魚都融合地恰到好處。

　老闆說，雖然賣鱔魚意麵的在台南到處都是，可是要炒出好吃的鱔魚除了用料新鮮實在以外，最重要的就是火候的控制。看著身材嬌小的老闆娘一手拿起裝滿鱔魚的大鍋子，迅速力落地翻動著看起來就很重的鍋子，鱔魚跟洋蔥在鍋子跳動翻滾，舞動最美味的台南鱔魚美味，那股香 味，不誇張，我在對街停車時就聞到了。

堅持台南傳統口味的進福鱔魚意麵，勾芡的醬汁是酸甜的調味。