福榮小吃店

地址:台南市國華街三段16巷25號

（06）221-2805

08:00~21:00

■為了在台南找這家賣了八十多年的意麵，我可是在國華街附近繞了一個多小時，問了無數個路人甲，就是找不到大家口耳相傳好吃的意麵到底在哪裡。最後打了電話吵醒還在睡覺的台南朋友，隨著電話遙控指示，走進了沒幾攤在營業，又黑黑暗暗的老舊市場內，才終於找到傳說中的意麵店。

　有趣的是，後面有四位和我們一樣遍尋不著的同事，走進市場內看到這攤位，有一位突然恍然大悟，說道：「拜託，這家麵店我可是從小吃到大的，我哪知道店名叫什麼。」

　原來許多道地好吃的台南小吃，都是在巷子內，當地人吃 了幾十年也搞不清楚店名叫什麼。位於台南市最早成立的市場內，從民國十二年就賣到現在的阿瑞意麵，當地人都稱之為「大市內的餛飩麵」，難怪我們再怎麼問都問不出個所以然。

　現在已經是第四代經營的意麵，早在民國十二年，老闆葉南廷的祖父就以意麵在台南市最熱鬧的大市場內賣得嚇嚇叫，現在還是堅持古法每天在家裡做手工意麵。加了鴨蛋的麵條油炸做成意麵，早期是因為沒有冰箱，油炸過的麵條比較容易保存，卻發現，油炸的麵條吃起來更香Ｑ好吃，誤打誤撞形成台南意麵的特色。燙熟後的麵條淋上特調的肉燥，簡單的滋味，更能品嘗得到麵條的獨特風味與口感。

福榮小吃店傳到第四代的年輕老闆，更以現代的網路，還可以宅配乾意麵、餛飩及辣椒到府。

除了意麵以外，特別要推薦料多豐富的餛飩湯，薄薄的餛飩皮也是自家製造，裡面的肉餡選用豬後腿肉，特別Q嫩有彈性。

淋上特製肉燥、加上幾片肉片，就是阿瑞意麵80年的好滋味。