寵物店規劃與經營管理書教材《寵物餐廳營運計劃書》
寵物餐廳營運計劃書
1. 摘要（Executive Summary）
打造一間 能讓主人與毛孩共同用餐的寵物友善餐廳。
以「安心食材」、「寵物營養學」、「專業衛生管理」為核心，結合多功能空間（用餐、社交、派對、活動課程），建立一個結合陪伴、用餐與社群的生活品牌。
品牌定位：高品質寵物餐飲 × 寵物社交 × 主人飲食體驗
核心理念：讓每一隻毛孩，都能與最愛的人一起享受被照顧的時光。
預計開幕時間：
2. 市場分析（Market Analysis）
2.1 寵物市場趨勢
- 台灣毛孩家庭比例逐年上升
- 主人願意支付高單價的健康食品與服務
- 越來越多飼主將寵物視為「家人」
- 餐飲需兼具：衛生、娛樂、社交
- 2025–2029 寵物服務成長率預估 6–8% / 年（產業平均）
2.2 客群分析
主要客群
- 寵物家庭族（25–45歲）
-
- 生活品質重視者
- 願意為毛孩消費
- 寵物 IG 網紅、拍照愛好者
-
- 喜歡造訪特色店家
- 寵物活動參與者
-
- 喜歡與其他飼主社交
- 過敏或腸胃敏感寵物家長
-
- 尋求安心食材
3. 商圈與競爭分析
3.1 商圈條件
- 鄰近住宅區（穩定家庭客源）
- 近公園 / 河濱（遛狗後最佳去處）
- 人流佳，停車或交通方便
- 同商圈寵物店 + 醫院形成聚集效益
3.2 競爭對手
- 寵物友善咖啡廳
- 寵物早午餐餐廳
- 僅提供寵物點心的普通餐廳
競爭優勢
1.主人＋寵物「雙食物」都專業
2.高衛生標準（可視廚房 / 分區消毒）
3.寵物營養師設計菜單
4.活動力強（課程、聚會）
5.空間美、可拍照、可社交
4. 營運模式（Business Model）
4.1 服務內容
給主人的：
- 全日餐（義式 / 早午餐 / 健康餐）
- 飲品、甜點、咖啡
給毛孩的：
- 寵物主食餐（完整營養均衡）
- 低敏點心、鮮食、生日蛋糕
- 寵物派對餐
- 寵物生日包廂
- 寵物體驗課（營養課、社交課）
其他收入來源：
- 周邊商品（零食、餐具、點心）
- 寵物生日派對套餐
- 空間租借（攝影、活動）
- 與品牌聯名合作
- 月費會員：
-
- 餐點折扣
- 優先預約
- 活動專屬票
5. 品牌定位（Brand Positioning）
品牌主軸：安心 × 健康 × 陪伴
風格：白、木質、光感、自然系（依你需求可改成診所風、森林系、精品系）
核心口號：「一起吃飯，就是最好的陪伴。」
6. 菜單規劃（Menu Design）
6.1 主人餐點
- 健康早午餐
- 義式主食
- 咖啡、茶、無酒精飲品
- 手作甜點
6.2 寵物餐點（營養師合作）
- 低敏主食碗（雞肉 / 牛肉 / 鹿肉）
- 鮮食主餐
- 無添加點心
- 寵物蛋糕（低糖 / 不加香料）
- 寵物生日派對大拼盤
6.3 收費範圍
- 人均：NT$ 350–480
- 毛孩主餐：NT$ 150–320
- 寵物蛋糕：NT$ 480–1,200
7. 空間規劃（30–40坪範例）
- 前台櫃台
- 主人＋寵物共餐區
- 寵物無干擾區（怕生、怕吵）
- 小型包廂（生日、派對）
- 廚房（分區：生熟食分流）
- 寵物活動區 / 拍照區
- 置物櫃、推車停放區
- 戶外小區（如允許）
8. 人力配置（Staffing）
|
職位 |
人數 |
工作內容 |
|
店長 |
1 |
營運管理、排班、活動 |
|
主廚 |
1 |
菜單、廚房管理 |
|
寵物鮮食師 / 助廚 |
1 |
寵物餐製作 |
|
外場服務人員 |
2–3 |
帶位、點餐、衛生維護 |
|
活動企劃兼 IG 行銷 |
1 |
內容、拍照、合作 |
9. 營運流程（SOP）
9.1 衛生與安全
- 餐飲廚房與寵物區嚴格分區
- 每桌服務前後全套消毒
- 尿布墊、意外處理 SOP
- 定時清潔排便區
9.2 餐點流程
- 主廚負責人類餐點
- 寵物餐點由營養師制定
- 生食與熟食分流
9.3 服務體驗流程
- 帶位
- 寵物性格判斷
- 推薦餐點
- 拍照協助
- 活動推廣
- 送客與回訪互動
10. 行銷策略（Marketing）
10.1 開幕行銷
- KOL＋寵物網紅邀請
- Google Map 與 IG 大量曝光
- 打卡牆＋入店禮＋開幕蛋糕折扣
10.2 長期行銷
- 每月「寵物生日會」
- 毛孩主題節日（貓咪日 / 狗狗日）
- IG 30天內容腳本（我可再幫你寫）
- 聯名活動（食品、保健、服飾）
- 社群會員制：積分、折扣、生日禮
11. 財務規劃（Financials）
11.1 建置成本（以 30–40坪為例）
|
項目 |
預估費用（NT$） |
|
裝潢（寵物友善材料） |
150–250萬 |
|
廚房設備 |
60–120萬 |
|
寵物用設備 |
20–40萬 |
|
家具、桌椅 |
20–35萬 |
|
POS、系統、監視 |
5–15萬 |
|
啟動食材、人事、雜費 |
20–40萬 |
|
總計 |
約 280–450 萬 |
（可依你的預算調整）
11.2 每月營運成本
- 租金
- 人事（18–35 萬）
- 食材
- 行銷
- 稅務
11.3 收支試算
以 日均來客 40 組（含毛孩），ARPU 約 500–650 計算：
月營收：45–65 萬
月毛利（50–58%）：22–35 萬
營益平衡：月營收約 45–55 萬即可達成
12. 風險管理（Risks）
- 疫情/景氣波動
- 人體與寵物共用空間的衛生管理
- 寵物突發狀況（咬傷、吠叫）
- 食材成本波動
- 人力流動率高
對策：
- 嚴格消毒＋分區規劃
- 事故保險＋責任險
- 訓練員課程
- 高毛利商品（點心、活動、周邊）拉升獲利
13. 結論
本寵物餐廳的核心競爭力在於：
- 高品質健康餐食
- 安全衛生的共享空間
- 主人與毛孩共同用餐的獨特體驗
- 生活風格品牌（空間＋餐飲＋社群）
能吸引穩定的寵物家庭客群、拍照族群、社群族群，成為區域性具代表性的寵物友善餐飲品牌。
參考資料
1. https://www.facebook.com › groups › posts
實踐大學-國貿系-詹翔霖副教授 | 寵物美容店開店籌備-零售經營管理
2. https://chanretom.tumblr.com › post › 門市主管培訓班-商場規劃...
詹翔霖老師 — 門市主管培訓班-商場規劃營運管理賦予商業空間生命
3. https://www.slideshare.net › slideshow
102.05 12-開店必備經營管理要訣-詹翔霖教授-cpc | PPT
4. https://www.scribd.com › presentation
詹翔霖教授 營運計劃書與規劃要點 | PDF – Scribd
5. https://chanrs.pixnet.net › blog › post
購物中心經營管理與行銷策略-詹翔霖老師－心靈整型師｜痞客邦
6. https://mypaper.pchome.com.tw › chanrs › forward
寵物店規劃與經營管理-詹翔霖副教授寵物美容行銷管理參考教材
7. https://blog.udn.com › chanrs
寵物店規劃與經營管理-寵物美容行銷4P管理教材 - 詹翔霖副教授 – udn
8. https://mypaper.pchome.com.tw › chanrs › forward
寵物長照產業的（Business Model）商業模式分析-寵物店規劃與經營管理
9. https://blog.udn.com › chanrs
寵物業經營管理系 寵物商品行銷專題課程 - 詹翔霖副教授 - udn部落格
10.https://mypaper.pchome.com.tw › chanrs › forward
寵物店規劃與經營管理-創意就會擁有無限商機-網路媒體應用-聖保羅動物醫院行銷個案
11. https://mypaper.pchome.com.tw › chanrs › forward
寵物住宿規劃-寵物店規劃與經營管理-寵物美容品牌經營教材圖檔詹翔霖副教授聖保羅動物醫院規劃
12. https://mypaper.pchome.com.tw › chanrs ›2學分寵物生命紀念-動保處
-寵物店規劃與經營管理-寵物美容品牌經營教材圖檔詹翔霖 … 
