麻油雞經常於陰涼下雨天,或是寒冷的冬天時分,被多數的家庭當做暖身用的補品之ㄧ,若出門在外的遊子,於異鄉的街頭巷尾,聞到香濃的麻油雞香味,要能不挑起懷鄉的思緒也還真難!

    其實麻油雞料理,看似簡單,但要做出好吃且令人懷念的滋味,嚴選食材及純熟的炒煮技巧是缺一不可的,比如薑得用俗稱的老薑母,米酒的選購更應注重品質以確保食用安全,麻油又以黑麻油優於白麻油,至於雞更是以放養土雞,肉質結實.彈牙是首選,這幾種要素是缺一不可的，猶記得二十年前做月子時,婆婆不辭辛勞一手包辦大小瑣事,且每日三餐飲食,免不了是一大碗白飯,青菜,魚及可加速去除惡露及補身子的麻油雞,老人家總是哄我,帶孩子需要體力所以要多吃些,才得以應付baby的哭鬧,緣扵婆婆的好意,加上本身的嗜食,所以月子坐完身材豐腴了許多,回到工作崗位,主管笑問我到底吃了幾隻雞,當下尷尬之意溢於言表,且婆婆慈愛的暖意也同時襲上心頭!