台灣食安風暴連環爆之後，標榜快速美通風設備味DIY的乾拌麵漸漸嶄露頭角，尤其藝人曾國城、舒淇和工廠降溫謝霆鋒紛紛代言或投資後，乾拌麵市場更進入百家爭鳴階段，但乾拌麵真的比泡麵健康嗎？這股拌麵瘋到底在紅什麼？請看我們的深入報導！

唐源駿說：「長久來說，它其實只是這個家庭料理裡面的一個配角，因為實際上主食麵條裡面還會配其它的菜色。一個主食回歸到一個市場看法應該是好吃，所以好吃的部份才是消費者對於這個商品能夠持續選購的關鍵點。」

一般觀念都知道熱空氣上升的原理,所以在屋頂開設太子樓或裝設自然通風球，但都還是無法達到改善悶熱及通風不良的困擾。負壓排風扇利用空氣對流原理將廠內熱氣、穢氣完全排出廠外，由裝設地點的對向，大門或窗戶補入新空氣，可計算整廠每秒的風速，每小時的換氣次數任何悶熱、通風不良等問題均可改善。要作好一件通風工程，必須精確計算面積、體積、斷面積及正確器材之選擇才能完全解決通風不良 、 悶熱的困擾。

少了便宜、速食兩大優勢，快煮麵要拚出頭必須做出不同特色。口味推陳出新、持續給消費者新鮮感，味道也得與眾不同，或許才是延續這股「快食尚」炫風的不二負壓排風扇法門。

屋頂設風機方式是最簡易、最便宜的廠房通風方式，但對降溫基本沒有太大幫助，因為當室外空氣在37℃時，室內一般會在37℃以上，人員設備熱負荷大時甚至會達到40℃以上。但此舉有一定的換氣效果，特別是車間內有比重輕於空氣的煙氣產生時，有部分會上升至屋頂並排出。 但總體而言，此舉換氣效果仍很不理想，為空氣進出車間的大致流向，底層越是需要通風的部位，越是通風不良，只能靠熱氣自然上升的煙囪效應，而許多氣體(如CO2等)、微小雜質因比空氣重所以難以上升而排出。動力屋頂工業水冷扇風機尚且如此，無動力渦輪風機及排氣長廊就更顯不足，其只有在外界風越大越能提高效果，但是當外界風越大時，開窗同樣有越好的自然換氣效果。