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詳細資料ISBN：9787530467039 規格：350頁 / 普通級/ 1-1 出版地：大陸 內容簡介在羅絲利維貝蘭堡的第一本烘焙書《蛋糕聖經》問世時，她顛覆了家庭烘焙的方式。她用簡單、清晰的語言解釋了每個配方中的化學變化，書中還透露了很多曾經只有專業烘焙師才知道的細節。但是，與其他相關書籍相比，她的書最為突出的地方是獨特的配方以及描述的方式。她口語化的表達方式使讀者在嘗試每個配方時都會獲得成功。一位評論家這樣說道：「羅絲是烘焙師、化學家、藝術家、傳教士以及充滿激情的老師……她的書是當之無愧的『聖經』。」 在《面包聖經》中，羅絲表現出了非常高的專業素養，從烘焙起來最簡單的不添加酵母的咖啡蛋糕到烘焙師的「聖杯」酸面團面包。書中配有300張插圖以及32頁全彩照片。這本書是你完全可以信任的，是你烘焙生涯中值得學習的，並且會伴隨你成長。 本書中的配方簡單易學，幾乎涵蓋了面包的所有種類：快速面包（如果你不善於使用酵母，你會在這個章節中找到很多自己喜歡烘焙的面包）、比斯吉、麥芬、脆薄空心松餅、英式烤面餅、英式麥芬、貝果、普雷結鹼水包、猶太逾越節薄餅、扁平面包、比薩餅、佛卡夏、夏巴塔、蓬松的白面包（神奇面包應該是這樣的）、葡萄干面包卷、帕克之家餐包、爐火面包、十谷物魚雷面包、亞麻籽面包、粗粒小麥面包、法棍、法式鄉村圓面包、普格利澤（有好看的大洞）、黑麥面包、標准粗黑麥面包、基本酸面團面包（還有低風險酸面團面包的配方）、布里歐修、黃油哈拉、巧克力黏面包卷、潘妮托尼、巧克力杏仁旋渦咕咕霍夫、猴子面包…… 書中還有不可計數的小竅門，能夠解決所有問題：如何制作發酵完美的面包而不讓它塌陷？如何根據自己的時間表烘焙發酵面包？如何才能保證不會殺死酵母？怎麼才能知道面團發酵得是否恰到好處？怎麼判斷面包已經烘焙完成（而不需要敲打或者猜測）？怎麼防止面包底部粘在烤盤上面？…… 在介紹原材料和工具的章節中，羅絲推薦了一些品牌的產品，進行了品牌之間的相互比較，並且列出了購買方式。 在這里，你不再需要頻頻猜測，雖然猜測是烘焙面包時可能會經常遇到的情況。一本《面包聖經》在手，你再也不會有烘焙時不確定的感覺了。 |
| 搜尋參考資料: 1. www.books.com.tw/products/CN11075278 面包聖經：美國人手一本的面包烘焙 鼻祖 ... 面包聖經：美國人手一本的面包烘焙鼻祖書. 作者： (美) 貝蘭堡 ... www.sanmin.com.tw/page-product.asp?pf_id=99E155q6K102i79F102p73L... 600 史地類一. 700 史地類二. 800 ... 麵包聖經：美國人手一本的麵包烘焙鼻祖書 ... 工業技術 > 輕工業、手工業 館類分類：簡體 ... www.waterlike.com.tw/bookdata.asp?NO=TS30000216 麵包聖經 作 者： ... 美國人手一本的烘焙鼻祖書！ ... 第一章 面包烘焙的10 個步驟 一、發酵和預發酵 2 www.books.com.tw/products/CN11059051 《零基礎面包制作教科書》專為烘焙愛好者編寫的面包 制作 ... 大陸出版品書 ... 面包聖經：美國人手一本的面包烘焙 ... mikufinance.appspot.com/My_News_Search2.html?cx=... msft.us,mikufinance.appspot.com_Global News Reader and Finance_News,Finance,Currency,Indices,Quotes,Future,Search,Global News,Top … 面包聖經：美國人手一本的面包烘焙鼻祖書 |
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資料來源：博客來 |
