藍色淋醬、紫色醬料，淋在白色慕斯蛋糕，營造出銀河風格的藍色鏡面蛋糕，這是近一兩年來最夯的視覺系蛋糕，運用不同色素調製成不同顏色，大玩彩色遊戲，挑戰視覺極限，不過，毒物科專家怎麼看這些色素蛋糕呢？

台北榮民總醫院內科部臨床毒物與職業醫學科科主任楊振昌指出，最近幾年，國外食品界吹起了一股彩色風，像是彩虹蛋糕、藍色玉米片、藍色銀河蛋糕，討喜眩麗的外表，受到大小朋友歡迎。

台灣也不例外，部分甜點師從網路影片學習調色技巧，將食用色素運用至最極致，研發出時下火紅的「鏡面蛋糕」，楊振昌說，只要掌握技巧，利用人工食用色素，就可以調製出任何想要的顏色。

不少人看了七彩成品後，讚嘆不已，但要吃下肚，卻需要很大勇氣，因為擔心吃了這些人工色素製成的蛋糕、漢堡，會不會引工程塑膠發過敏，或是對身體產生不良影響。

楊振昌表示，食用色素均經衛生單位核准，通過安全性評估後，才准用於食品添加物，加上攝取之後，人體代謝速度極快，風險相當低，只要不是經常台中工程塑膠食用，偶爾才吃，應是無妨。

對於工程塑膠來說，我們一般接觸會比較少，那什麼是工程塑膠呢？工程塑膠是可以被當作工程材料來替代金屬用的塑料，常見的工程塑膠主要有ABS塑料、聚碳酸酯、聚甲醛、聚酰胺等等，它們都是通過縮聚反應或共聚反應製作而成的，與一般塑膠相比，工程塑膠的耐熱性、抗衝擊性、抗疲勞性以及耐酸、耐鹼、耐磨的性能都可以更加突出，有些性能甚至可以超過金屬，例如說聚甲醛的力學、機械性能與銅、鋅相似，可以被用於做汽車的軸承，使用壽命可以比金屬強大一倍，它可以用來做其它零配件如齒輪等，有的工程塑膠的強度非常大，甚至可以超過鋼鐵和其他金處材料，比如說像是聚碳酸酯為主要材料的玻璃鋼的強度比合金鋼大1.7倍，比鈦鋼大1倍，由於強度大，常用它來製造汽車、戰鬥機的一些部件，聚碳酸酯除了可以替代金屬外，還能夠代替木材、玻璃等。然後像是ABS工程塑膠，則是由聚丙烯腈、苯乙烯、丁二烯按照特定比例共聚而成的，它們是具有苯乙烯的光澤性以及良好的成型加工特性，又具有一定的剛性、耐化學腐蝕性、耐油性，還有像是丁二烯的橡膠韌性和耐衝擊性。因此，ABS工程塑料目前在世界各地都已經被廣泛應用於家用電器、家具、建材等各個方面。

楊振昌以「藍色1號鋁麗基」為例，他說，這是合法的色素，最常用於糖果、冰淇淋、果醬、甜點，以及漱口水、沐浴用品，所謂的藍色蛋糕、漢堡，大都添加這個成分，只要遵守每一公斤、六毫克的攝取標準，均相當安全。

楊振昌說，曾有國外研究發現，學童如果經常食用人工色素，容易導致過動症，引發不少家長疑慮，但進一步分析發現，該項研究有其侷限性，並未實際檢測孩子是否罹患過動症，僅由家長自由心證。

楊振昌表示，目前並無任何研究可證明食用色素與過動症、過敏之間的關連性，民眾不用擔心。人工色素不含任何營養成分及價值，最大用處就是增加賣相，平常不要吃太多，偶而吃吃，嚐鮮一下，確是無妨，也要注意平時的飲食均衡。

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工程塑膠已經成為目前世界塑膠工業中成長速度最的塊領域，其發展不僅對國家主要產業和現代新技術產業有支撐作用，同時也推動傳統產業改造和產品結構的調整。像工程塑膠在汽車上的應用越來越多，主要我們常看到的用在保險桿、儀表板、燃油箱、車身板、車門、車燈罩、燃油館、散熱器以及發動機相關零部件等等。一般在機械上的運用，工程塑膠可用於軸承、齒輪、螺絲螺母、密封件等機械零件和殼體、蓋板、手輪、手柄、緊固件和管接頭等機械結構件上，那我們一般日常生活中很多家電也是會使用到工程塑膠，例如冰箱、冷氣、洗衣機、電視機、吸塵器、電風扇、電熨斗、微波爐、收音機、電飯煲、組合音響設備和照明器具，在化工層面就是會被運用在熱交換器、化工設備或化工設備上的管材和管配件、閥門、泵等化工管路當中。