根據統計，國內中秋節月餅商機超過30億元，各廠要怎麼吸引消費者目光，市場上出現不少像是柚子或是翡翠白菜的造型月餅，國內前三大百年老牌，也推出台灣黑熊造型要搶市，至於月餅的餅皮怎麼製作，東森新聞帶您一起直擊產線。

兩頰圓滾滾，台灣國寶變身超萌月餅，烏龍茶口味豆沙內餡，搭上巧克力餅皮，機器壓模，臉蛋輪廓活靈活現。

送進隧道爐，中間還要擦上蛋液，補粉定妝，成品出爐前，首次在鏡頭前曝光的冷卻塔是一大關鍵。

月餅廠生產製造部副理呂學韋：「大概走1個小時，讓中心溫度從85度一直降，降到32度，不會讓整個包裝產生水蒸氣。」

台灣前三大月餅廠，讓傳統糕餅變打卡時尚，其他品輸送帶牌也推出柚子、迪士尼以及翠玉白菜，特殊造型瞄準的就是年輕輸送機商機 。

月餅廠副總兼第五代郭建偉：「很多消費者，會提早買月餅當下午茶，30至40歲的消費者，其實在送禮和採買的部分，越來越強調個性化和有個人特色。」

隨著輸送帶在工業生產中的普及，多品種、高性輸送帶能、輕量化、多功能、長壽命是生產商關注的幾個方面。在工業生產中，正確的使用輸送帶顯得尤其重要，輸送帶在使用中應注意以下事項：1.避免托輥被物料覆蓋，造成回轉不靈，防止漏料卡於滾筒與膠帶之間，注意輸送帶活動部分的潤滑， 但不得油污輸送帶；2.防止輸送帶負荷啟動；3.輸送帶發生跑偏，應及時採取措施糾正；4.發現輸送帶局部破損時，應用人造棉及時修補，以免擴大；5.避免輸送帶遭受機架，支柱或塊狀物料的阻滯，防止碰破扯裂。輸送帶在長期的使用過程中，難免會遇到輸送帶縱向撕裂、輸送帶龜裂、輸送帶帶面的損傷，我們稱之為輸送帶常規損傷，每次看到這種情況都是很頭疼的，輕的話做一些冷硫化修補，重的話就要對皮帶進行更換、進行熱硫化接頭了。不但給自己造成麻煩，更重要的是給企業造成了不必要的經濟損失。

老品牌傳到第5代，走過3個世紀，守家業更要與時俱進。

奶黃內餡裡加入鳳梨醬，老師傅俐落桿著餅皮，可不是隨手捏，有著一套SOP。

月餅廠生產製造部副理呂學韋：「左手拿皮，右手拿餡，然後壓成50元硬幣大小，然後做一個慢慢，做一個旋轉包覆的一個動作，這樣整體的口感才會均勻。」

酥皮要烤出27層，烤爐要過上2關，第一段加強下火，烤20分鐘先求熟，第二段方箱內轉啊轉，餅皮要酥就靠這步，一條產線平均日產2萬7千顆。

月餅廠副總兼第五代郭建偉：「提到港式月餅的部分，大家比較可能熟悉，像是五仁、蓮蓉雙黃，消費者可能直接感受到比較甜比較油的部分，那台灣消費者傳統還是吃酥皮月餅為主，自營通路大概成長2成。」

中秋月餅商機超過30億，如何讓消費者買單，口味、創意相互加分。