有一些食材全身都是寶，但是容易一不小心就捨棄掉某些重要營養部位，而不自知，像是很多人在吃茄子的時候，都會把茄子皮和茄子蒂扔掉，實在太可惜了。老人家都喜歡吃「炒茄蒂」這一道料理，據聞茄子蒂含有多種維生素，可降低膽固醇、降血壓，是真的嗎？來聽聽營養師怎麼說。

茄子的頭上，就那麼一點點茄蒂。一個頭下面帶著四個瓣，長得也很不起眼，人們通常扔掉它。有的人更省事，連剝也不剝，一刀把茄蒂連著茄子頭都切下不要。但是，炒茄蒂來吃，那可真是人間美味。尤其，吃炒茄蒂可以祛濕解毒，對健康有幫助。

【炒茄蒂】：

做法：

1.用五、六個茄蒂，牙齦美容配上一個新鮮的辣椒。

2.把茄蒂撕成兩半，去掉中間的硬梗，把頭部厚的地方切薄一點；辣椒切成滾刀塊。茄蒂和辣椒分別牙週治療用兩個盤子盛放。

研究表明，牙周疾病是由牙齦下炎症反應的細菌引起的，所以牙周病技術上未必傳染性。然而，這導致炎症反應的細菌可以通過唾液傳播。這意味著，如果你的家庭成員擁有牙周疾病，這是一個好主意，以避免不共用餐具或口腔衛生設備與他們的唾液接觸。如果您發現你的配偶或家庭成員有可能的牙周問題（出血，牙齦紅腫，或口臭）的警告標誌，你可能想建議他們進行牙周治療。這是幫助保護每個人的口腔健康家庭。你應該考慮你的通用牙醫和牙周病積極參與你的牙周疾病的診斷和治療。這個團隊的做法將有助於你的通用牙醫（誰是熟悉你的牙科和醫療史）和牙周病的（誰擁有豐富的經驗，治療牙周病）合作，量身定制治療方案最適合你的個別情況。

3.牙周病炒鍋裡放點油，先放茄蒂下鍋煸炒。煸熟了以後，盛到盤子裡。鍋裡再下油，放辣椒炒熟，撒少許鹽，盛出。

4.再次倒入茄蒂，撒鹽，再倒入辣椒，一起拌炒幾下，起鍋。

為什麼要把茄蒂和辣椒分開來炒呢？因為辣椒比較容易熟，而茄蒂比較乾，所以炒的時間要長一點。如果一起下鍋炒，茄蒂混在辣椒裡，不容易炒熟。

【注意2要訣】：

1.茄蒂和辣椒吸鹽的程度不一樣，所以先炒茄蒂時不要放鹽。如果鍋裡有鹽，辣椒就不好炒了。

2.每次放油都只放一點點。

吃茄子要注意，茄子是寒涼的，與其他寒涼食物不同的是，它的涼性直接入胃，使人胃寒。因此，茄子最好是配上大蒜一起吃。