大概從小在鄉下長大，對於田雞不會害怕，反而很喜歡牠的肉質，吃起來很像在吃雞腿肉一般，在我家附近的菜市場，很少看到販售，所以每回上100元快炒，我總會點一盤三杯田雞來吃吃，100元的份量很少吃起來不過癮，總讓人意猶未盡。

前天難得上菜市場，碰上熟識的魚販，難得有賣田雞，當然不能錯過，全都要了。天氣熱吃清淡點，就煮點湯喝吧！

材料：大蒜、嫩薑絲、九層塔、蛤蜊、田雞。
調味料：鹽、酒。
作法：田雞先用滾水川燙，取出瀝水。大蒜整顆去薄膜外殼。鍋子放半鍋水，將蒜粒放入滾煮，直到熟爛，放入少許薑絲，再將川燙過的田雞放入，待水滾後，放入蛤蜊，再一次沸騰後，加點鹽巴，再灑點酒，放幾片九層塔，就完成了。



煮好的湯，因為大蒜被大火煮熟滾碎，湯汁呈白色，很漂亮，湯加了酒去了腥味，再加上九層塔，讓湯喝起來，有了特別不一樣的味道，很好喝，我想很多不敢吃大蒜的人，可能會很怕大蒜的味道，但是這道湯，卻已經將大蒜的味道去除，所以連我家的小女兒都稱讚好喝呢。

大蒜是一道很好的自然食材，對人體也很有益處，我想喝這樣的湯，就不用去喝令人害怕的蒜精來保健身體了。


Julia July 21, 2006