炎炎夏日，下廚做菜是很辛苦的一件事，這季節恰巧是綠竹筍的盛產期，尤其三峽的綠竹筍最有名，好吃的能像水梨一般多汁香甜，台北縣政府還為了推廣三峽的觀光而舉辦竹筍節，我在三峽的山上有間屋子，社區門口剛好有筍農賣竹筍，選了幾支，就做起我家女兒最愛吃的竹筍稀飯，我都稱它懶人稀飯。

材料就是綠竹筍拆殼切絲，香菇泡軟去蒂頭，也切成絲，金勾蝦泡軟，拍幾片大蒜，米洗好泡個十幾分鐘。



油鍋爆香大蒜，放入香菇絲、金勾蝦、筍絲下鍋拌炒，再放入米炒，炒到米有點粘鍋，再加入水。



沸騰後加鍋蓋轉小火煮，若水不夠可再加水，因為米泡過所以熟的快。
煮好後可加入蔥花或灑些胡椒粉，看個人喜好。
因為金勾蝦已經讓湯汁很鮮美，所以我只加了鹽巴，味素或雞粉就不放了。



這道竹筍稀飯，是我家每年夏天必吃的稀飯，我家女兒可以一連吃下三碗，完全把減肥的事拋在一旁。當令的食材又新鮮又便宜，如果是芋頭的產季時，則可以把竹筍換下改放芋頭，但是千萬別切絲了，改切成塊狀，



好啦，上飯囉！


Julia July 14, 2008

文另貼七事堆城市