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2015/11/30 11:01

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▲吃到飽火鍋熱量高達3000卡，熱量要爬8座台北101才消耗。（圖／東森新聞）

記者嚴云岑／台北報導

許多民眾在入冬時節多喜歡吃熱騰騰的火鍋禦寒，國健署社區健康組組長陳妙心表示，吃到飽火鍋熱量相當於3000大卡，遠超過成年人中餐或晚餐建議的600~800大卡，甚至超過一整天的1800大卡熱量需求，民眾吃下肚後，需要爬8座101大樓，才能消耗多餘的熱量。

陳妙心表示，吃到飽火鍋因為食材無限供應，許多民眾為了吃回本，往往將胃塞到撐不下才離開，殊不知火鍋一下肚，變相當於吃了11碗白飯、11湯匙豬油，還有12公克的食鹽，如果不忌口的話，不僅會導致肥胖，還會產生心血管疾病及高血壓、動脈硬化、腦中風、狹心症、心肌梗塞等相關併發症，如果飯後食用火鍋店提供的含糖飲料、冰淇淋或甜點，還可能增加蛀牙，甚至罹患糖尿病、癌症等風險。

▼國健署列出健康鍋與吃到飽鍋的熱量與食材差異。（圖／記者嚴云岑攝）

「火鍋食材熱量的前三名，分別為油豆腐、魚子球、麻糬燒。」陳妙心說，丸子類及餃子類等加工火鍋料，於加工製作過程中，會添加富含脂肪的肥肉來增加香氣及口感，並添加許多調味料以避免在久煮後風味散失。因此，食用過多高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的加工火鍋料容易造成身體危害，導致肥胖及代謝症候群等疾病發生，建議民眾在吃火鍋前，做到「挑三減四」的工作，避免肥胖及代謝症候群的發生。

台北市立萬芳醫院營養師方晴誼也表示，立冬將至，冬令進補如果要吃麻辣鍋的話，可選擇鴛鴦鍋平衡熱量，食材的方面，也需避免丸類、餃類等加工食品，儘量選擇白肉或魚類；高熱量的沾醬也要儘量避免。此外，進食順序方面，也建議先吃菜再吃肉，減緩油脂的吸收，冬粉入鍋也會大量吸油，設攝取時需要注意，如果餐廳有提供甜點，也儘量選擇水果，才不會變胖又傷身。

國健署「挑三減四」小撇步：

1.「挑」湯底：選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底，拒絕高熱量及高鈉含量之湯底，如麻辣鍋底及酸菜白肉鍋底等；1碗麻辣鍋底湯熱量約170大卡，超過半碗飯的熱量，而鈉含量約為660毫克，相當於1.7公克的食鹽。

2. 「挑」高纖：選擇蔬菜類及菇類等高纖食材，不僅可增加飽足感以降低其他高熱英文期刊論文翻譯中翻英翻譯標準中翻英句子翻譯量食物之食用量，同時還能攝取到豐富的纖維質及營養素。

3. 「挑」低油：選擇脂肪含量較低的白肉以取代高脂的紅肉，並且去皮以減少脂肪攝取。

4. 「減」少份量：適量的火鍋食材，維持餐餐八分飽的飲食習慣。

5. 「減」少加工：選擇新鮮食材以取代加工火鍋料，加工火鍋料多為高熱量、高脂肪含量及高鈉含量食品，建議於購買前詳閱包裝上的營養標示，並且避免食用過多。

6. 「減」少沾醬：英文口譯價格逐步口譯法文逐步口譯韓文選擇蔥、薑及蒜等新鮮食材提味，減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的醬料，如沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬及醬油等。

7. 「減」少甜點：選擇水果取代甜點，並飲用無糖茶水取代含糖飲料，甜點中含大量糖分及熱量可能造日文翻譯社推薦台北翻譯社便宜翻譯社便宜成肥胖及代謝症候群等疾病發生。

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