餐飲加盟創業：風險與機遇並存

瞭解餐飲加盟的風險與機遇

餐飲加盟是一種流行的創業方式，它將食品與商業結合在一起，提供給消費者更高品質、更方便和更多樣化的選擇。

但是，餐飲加盟創業並不是輕鬆的事情。在餐飲加盟創業中，風險與機遇並存，要想取得成功，需要有正確的思路和策略。

一方面，餐飲加盟創業具有很高的風險性。例如，新店鋪在開業之初，面臨著客源、口碑、銷售等問題。

如果管理不善，可能會導致餐飲加盟企業面臨虧損的風險。 另一方面，餐飲加盟創業也具有很高的機遇性。

加盟品牌通常已經經過市場驗證和品牌建設，提供給創業者完整的運營模式和支援，同時還具備品牌知名度和市場認可度。

以下是一個簡單的表格，用於對比餐飲加盟的市場競爭風險和法律風險：

風險類型	市場競爭風險	法律風險
風險細節	行業競爭激烈，容易受到同行業和其他行業的競爭影響。	餐飲加盟涉及到的法律和規定問題較多，如食品安全、環境保護、消費者保護等方面。
影響因素	競爭對手數量和水準，消費者需求和偏好，地理位置和環境因素等。	法規和政策變化、不遵守相關法規、環保和安全問題等。
可能的風險影響	新店鋪營業額和利潤下降，難以回收成本或盈利。	面臨各種罰款、投訴和訴訟等風險。
風險控制措施	選擇有特色、有競爭力的品牌和切入點，制定差異化的銷售策略。	遵守相關法規，定期進行安全、環保和衛生檢查，與律師或法務人員合作管理。

控制成本的建議

對於餐飲加盟創業者來說，控制成本是非常重要的。

下面是一些控制成本的建議：

1. 合理規劃開支：在開業前需要仔細規劃每個階段的開支，從人力成本、裝修費用到日常運營費用等方面全面考慮。

2. 降低原材料成本：合理選購、減少浪費、優化庫存管理等方式可以降低原材料成本。

3. 提高人效：優化員工工作流程和提高工作效率，可以減少人力成本和提高服務品質。

4. 加強管理和監控：建立科學的管理體系和監控機制，能夠有效避免損失和浪費。

如何選擇優秀的餐飲加盟項目？5個注意重點教你選對品牌

1. 品牌的知名度和美譽度：選擇一家有良好品牌聲譽的餐飲加盟項目，可以大大減少創業者的行銷成本和風險。
2. 加盟成本和回報率：瞭解加盟項目的各種成本，如加盟費、保證金、裝修費等，以及項目預期回報率，有助於創業者做出明智的決策。
3. 產品和服務的品質和口感：美味、新鮮和高品質的產品和服務是吸引顧客的關鍵。選擇一家品質可靠的加盟項目，有助於創業者更好地滿足顧客的需求。
4. 支援和服務：選擇一家提供全方位支援和服務的加盟專案，包括開店指導、培訓支持、行銷策略、技術支持等，可以幫助創業者更快地適應市場並取得成功。
5. 市場前景和趨勢：瞭解市場發展趨勢和行業前景，有助於創業者在選擇加盟項目時更有遠見和戰略性。在市場需求潛力大的行業選擇加盟項目，有助於創業者更好地抓住商機。

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吳伯簫：燈籠　　雖不像撲燈蛾，愛光明而至焚身，小孩子喜歡火，喜歡亮光，卻仿佛是天性。放在暗屋子里就哭的寶兒，點亮了燈哭聲就止住了。歲梢寒夜，玩火玩燈，除夕燃滴滴金，放焰火，是孩子群里少有例外的事。盡管大人們怕火火燭燭的危險要說“玩火黑夜溺炕”那種跡近恐嚇的話，但偷偷還要在神龕里點起燭來。　　連活活的太陽算著，一切亮光之中，我愛皎潔的月華，如沸的繁星，同一支夜晚來挑著照路的燈籠。提起燈籠，就會想起三家村的犬吠，村中老斗呵狗的聲音；就會想起龐大的晃蕩著的影子，夜行人咕咕嚕嚕的私語；想起祖父雪白的胡須，同宏亮大方的談吐；坡野里想起跳又跳的鬼火，村邊社戲臺下想起鬧嚷嚷的觀眾，花生籃，冰糖葫蘆；臺上的小丑花臉，跪堂譜，“司馬懿探山”。真的，燈籠的緣結得太多了，記憶的網里擠著的就都是。　　記得，作著公正鄉紳的祖父，晚年來每每被邀去五里遙的城里說事，一去一整天。　　回家總是很晚的。湊巧若是沒有月亮的夜，長工李五和我便須應差去接。伴著我們的除了李老五的敘家常，便是一把腰刀一具燈籠。那時自己對人情事故還不懂，好聽點說，心還像素絲樣純潔；什么爭訟吃官司，是不在自己意識領域的。祖父好，在路上輕易不提斡旋著的情事，倒是一路數著牽牛織女星談些進京趕考的掌故：雪夜馳馬，荒郊店宿，每每令人忘路之遠近。村犬遙遙向燈籠吠了，認得了是主人，近前來卻又大搖其尾巴。到家常是二更時分。　　不是夜飯吃完，燈籠還在院子里亮么？那種熙熙然庭院的靜穆，是一輩子思慕著的。　　“路上黑，打了燈籠去吧。”　　自從遠離鄉井為了生活在外面孤單的掙扎之后，像這樣慈母口中吩咐的話也很久聽不到了。每每想起小時候在村里上燈學，要挑了燈籠走去挑了燈籠走回的事，便深深感到悵惘。母親給留著的宵夜食品便都是在親手接過了燈籠去后遞給自己的。為自己特別預備的那支小的紗燈，樣子也還清清楚楚記在心里。雖然人已經是站在青春尾梢上的人，母親的頭發也全白了。　　鄉俗還愿，唱戲，掛神袍而外，常在村頭高挑一掛紅燈。仿佛燈柱上還照例有些松柏枝葉作點綴。掛紅燈，自然同盛伏舍茶，臘八施粥一樣，有著行好的意思；松柏枝葉的點綴，用意卻不甚了然。真是，若有孤行客，黑夜摸路。正自四面虛驚的時候，忽然發現星天下紅燈高照，總會以去村不遠而默默高興起來的吧。　　唐明皇在東宮結繪彩為高五十尺的燈樓，遍懸珠玉金銀而風至鏘然的那種盛事太古遠了，恨無緣觀賞；金吾不禁的那元宵節張燈給彩卻曾于太平豐年在幾處山城小縣里湊過熱鬧：跟了一條龍燈在人海里跑半夜，不覺疲乏是什么，還要去看慶豐酒店的跑馬燈，猜源亨油坊出的燈謎。家來睡，不是還將一掛小燈懸在床頭么？夢都隨了蠟火開花。　　想起來，族姊遠嫁，大送大迎，曾聽過徹夜的鼓吹，看滿街的燈火；轎前轎后雖不像《宋史·儀銜志》載，準有打燈籠子親事官八十人，但輝煌景象已夠華貴了。那時姊家仿佛還是什么京官，于今是破落戶了。進士第的官銜燈該還有吧，垂珠聯瓏的朱門卻早已褪色了。　　用朱紅在紗燈上描宋體字，從前很引起過自己的喜悅；現在想，當時該并不是傳統思想，或羨慕什么富貴榮華，而是根本就愛那種玩藝，如同黑漆大門上過年貼丹紅春聯一樣。　　自然，若是紗紅上的字是“尚書府”或“某某縣正堂”之類，懂得了意思，也會覺得不凡的；但普普通通一家純德堂的家用燈籠，可也未始勾不起愛好來。　　宮燈，還沒見過(www.lz13.cn)；總該有翠羽流蘇的妝飾吧。假定是暖遲遲的春宵，西宮南內有人在趁了燈光調綠嘴鸚鵡，也有人在秋千索下緩步尋一脈幽悄，意味應是深長的。雖然，“……好一似揚子江，駕小舟，風狂浪大，浪大風狂”的漢獻帝也許有燈籠作伴，但那時人的處境可憫，蠟淚就怕數不著長了。　　最壯是塞外點兵，吹角連營，夜深星闌時候，將軍在挑燈看劍，那燈籠上你不希望寫的幾個斗方大字是霍嫖姚，是漢將李廣，是唐朝裴公么？雪夜入蔡，同胡人不敢南下牧馬的故事是同日月一樣亮起了人的耳目的。你聽，正蕭蕭斑馬鳴也，我愿就是那燈籠下的馬前卒。　　唉，壯，于今燈籠又不夠了。應該數火把，數探海燈，數燎原的一把烈火！　　 吳伯簫作品_吳伯簫散文集 吳伯簫：島上的季節 吳伯簫：天冬草分頁：123

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留心成功者說的話　　　　每個人都渴望成功。基于某種原因，所有被認為成功的人也都樂于分享他們成功的經驗。當那些衣著光鮮的人站在臺上，侃侃而談的時候，哪怕相貌平平也會讓人覺得光彩照人。他們說的每句話，每個詞，甚至每個字，都仿佛飽含著無數的深意，擲地有聲，字字珠璣。臺下的人，盡管腦子里浮想聯翩，但還是有意掙扎著聚精會神，恨不得把每個字都記下來回去反芻。　　　　然而，聽眾原本應該有著自己的智慧，了解溝通的基本原理，才不至于淪落到“人家說什么就信什么”的境地。傾聽任何人講話的時候，都不應該帶著“防備、質疑”的心態，那樣可能會遺漏重要的信息，因為，我們的心態會成為我們的有色眼鏡，使得我們只能收到過濾之后的信息。然而，最終對所獲得的全部信息，不加分析、不加思考地全盤接受，也同樣可能是危險的，或者是有害的。　　　　首先，成功者其實沒必要，也沒義務，也往往沒有足夠的時間去講述所有的細節。相信我，如果僅僅用財富、權利、地位來衡量成功（世俗意義上的成功）的話，那么，所有的成功背后都有數不盡的磨難的同時，也往往充斥著大量完全不可告人的細節。比如，國內某大企業的老板，肯定不會對所有人說他在同行競爭壓力以及來自各個方面的巨大壓力之下做出的某些決定。追求巨大的財富如此，那么，追求巨大的權利和至高無上的地位更是如此。　　　　在某些事情上，每個人都應該有沉默權。那些正在分享所謂“成功經驗”的人，也應該享有這樣的權利。就好像美國警察經常說的那樣，“你有權保持沉默，但你所說的話將成為呈堂證供。”在并非特殊的極端情況下，我們任何人都沒有權利要求另外一個人講述全部細節。但是，如果他們說的，你就當作全部；他們沒有說的，你就當作沒有。那你就跟寓言中那個掩耳盜鈴的家伙屬于同一個智商水平了。　　　　其次，幾乎所有的成功者，在講述自己成功經歷的時候，都會有意無意地夸大自己成功所付出的代價，夸大曾經面臨、戰勝的困境，夸大自己最終成功的難度。這不是他們故意的，因為他們也是人，跟所有的普通人一樣都有不同程度的虛榮心需要獲得滿足。他們現在的成功是確定的，那么，這成功的榮耀就取決于其難度有多高，即，起點條件越差，現在的成功將顯得難度越高。只有難度更高，才能獲得的掌聲越多，被認可的程度才越強烈，才會被人們更加五體投地地佩服。　　　　他們這么做，還有另外一個潛意識的根源，為了保護自己。每個獲得巨大成功的人，最為緊迫的任務就是保護自己的既得利益。這根下象棋沒什么區別，不僅要不斷地“進攻”，更重要的還有穩固地“防守”。他們如此夸大自己成功所付出的代價，潛意識里的說法是“看吧，成功可不是說來就來的，是需要付出很大代價的，你還是好好想想吧”——這是另外一種形式的“恐嚇”，與“欲練神功，必先自宮”的警告本質上沒什么區別。　　　　他們這么做，還有來自觀眾或者聽眾的支持。大多數人喜歡聽成功者講述他們的艱苦經歷——越艱苦越好，越苦大仇深越喜聞樂見。絕大多數人的一生，都是平平淡淡的，甚至包括那些成功者中的大部分——如果我沒猜錯的話。電影之所以精彩，是兩個原因造成的，首先是藝術加工，其次是時間段上的壓縮——把一生的故事用一個半小時講出來，不波瀾起伏，驚險刺激才怪。然而，真實的生活卻不可能天天波瀾壯闊起起落落驚天動地，事實上，沒有誰的心臟可以承受得了這樣的生活。　　　　一方面，大多數人一生都不會醒悟“平平淡淡才是真”的道理，另外一方面也有很多人在潛意識里希望所有的成功者都是通過艱苦的奮斗才獲得成功的，因為他們潛意識里覺得只有這樣才能解釋自己的“不成功”，才能更為自然地接受自己的“不成功”。他們潛意識里的想法如果表達出來可能是這樣的：“看吧，成功多難呀？要付出那么多代價才可以呢！我還沒付出那么多代價，沒成功很正常么……”事實上，對那些渴望成功而又尚未成功的人來說，成功人士的“苦大仇深、血淚斑斑的經歷”是一種多大的安慰啊！　　　　另外，更為重要的是，就算那些成功者并非有意隱瞞或者有意夸大，他們在講述自己的真實經歷時，依然可能產生種種偏差。成功者，或者那些被認為成功的人，依然是人不是神。既然他們還是人，他們就很可能有大多數人所具備的共同缺陷：“認知偏差”（cognitive biases，一個心理學上經常提到的概念）。比如前面提到過的“人類的大腦有一個自我保護的功能：遺忘痛苦”。　　　　所以，成功者在給他人講述自己成功經歷的時候，往往會有意無意掩蓋那些令他們至今都追悔莫及的錯誤。因為那些經歷太痛苦了，乃至于他們的大腦自動把那些記憶抹去了——如果他們的大腦功能健全的話。（勵志文章  www.lz13.cn）所以，更合理的解釋是，他們不是故意的，只是不知道每個人都固有的“認知偏差”給他們造成了怎樣的影響而已。他們當然會講述自己曾經遇到的困境，但你有沒有注意到這樣一個有趣的現象？在他們的講述中，最終，他們會用無比頑強的精神最終擺脫那些看似不可逆轉的困境？——這樣的講述換來的當然是熱烈的掌聲。那他們有沒有到現在都無法解決的困境呢？我不相信他們沒有，除非他活在另外一個世界——天堂。　　　　還有就是，一定要了解這樣一個事實：有些時候，“成功者”的經驗根本沒有用，因為那些經驗根本就是錯誤的，但關鍵在于他們自己可能也并不知道。比如，他們遇到了一個經濟飛速增長的時代，無論做什么都賺錢，并且還賺得很多；所以，宏觀上來看，根本就不是他們自己所認為的寶貴經驗在起作用，而是宏觀經濟給了他們這樣的機會。但是，有誰愿意承認自己的成功跟自己的經驗沒什么關系呢？人類擁有的普遍的認知偏差之一就是：把成功攬到自己身上，把失敗歸咎于別人或者壞運氣。（心理學上有個專門的名詞：self-serving bias 。）而那些“成功者”這么做的時候，也往往并不是有意欺騙你——他們甚至是好意的。　　　　最后，要知道有些“寶貴經驗”就算正確，放到你自己就可能并不那么靈驗。最可能讓你誤入歧途的就是你對你自己的了解。長輩們總是對我們說“人貴自知”，他們忘了說的、甚至可能完全并不知道他們真正應該說的是這個：“人貴自知——難哪！”想象一下上一次你聽完成功故事，不由地心潮澎湃的時候，你就知道自知之明有多么難能可貴了。當然，沒必要對自己那么容易心潮澎湃感到自卑，所有的人這樣——只不過程度不同罷了。　　　　比如，成功者們常常說，他們并不在意錢，他們知道人格的可貴。但是，你和他們不一樣，你現在沒有足夠的錢啊！相信我，絕大多數人，在沒有錢的時候，對“人格可貴”的理解很難非常深刻。你是要吃飯的，你的家人是不應該被餓著的，基本條件都不能保障的時候，“人格有個屁用”就成了很多人的選擇。崔健是這樣描述的：“為了愛情，歌曲算個屁；為了生命，愛情算個屁。”大實話往往沒辦法動聽。其實，這并不是玩世不恭、或者憤世嫉俗的說法，只不過是有勇氣接受現實的人對生活的平靜描述。　　　　有一個很實用的建議是：不妨反其道而行之——努力從失敗者身上汲取經驗。不要說模仿成功者，就算觀察成功者很難。成功者很多，但是，你身邊的真正的成功者卻很少；成功背后的東西很難看清楚，所謂成功的真實性也很難判斷，而成功者們又會有意無意的美化包裝他們的經驗，而這一切，都在干擾你的判斷。但觀察失敗者卻要相對容易得多，因為他們的失敗往往是顯然而確定的，而失敗的原因往往很容易確定，盡管失敗者會找各種各樣的借口。并且，你身邊的失敗者數量，顯然要多于成功者的數量，于是，你就有了更多的觀察機會。　　　　所以，有了這樣的認識，你就經常遇到所謂的幸運——當你快要犯錯誤的時候，有人在你之前犯了同樣的錯誤。當然，“專注于汲取教訓，而不是花時間去幸災樂禍”，僅僅這件事本身都不是很容易做到的事情。　　　　最后要補充的啰唆是，我這段文字的目的絕對不是要從此顛覆你的看法，讓你從此對所有的“成功者分享的經驗”視之為糞土。我只不過是想提醒你，“人家說什么你就信什么，挺傻的。”只有經過仔細甄別之后，真正的成功者的真正的寶貴經驗，才是無價的。只不過，一方面要多花心思甄別，另一方面要多花時間真正了解自己，以便能夠避開“一概而論、生搬硬套”可能帶來的災難。分頁：123

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