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作者： 劉崇義
新功能介紹- 出版社：萬卷樓
新功能介紹 - 出版日期：2014/02/01
- 語言：繁體中文
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曉研夜爇集：建中十年國文教學與研究
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內容來自YAHOO新聞
加熱後活性增9倍！減少壞膽固醇熱蘋果比生的
【早安健康／林芳羽編譯】蘋果是減肥瘦身的最佳食材，不僅有飽足感，還可以維持健康。一般蘋果大多是削皮後生吃，不過想來點變化的話，加熱過的蘋果不僅口味多變，還比生吃更營養！市面上雖然有賣各式各樣的熱蘋果商品，如蘋果塔、蘋果派，不過可能含有大量糖分。想要吃得安心又健康，不妨在家自己做簡單的熱蘋果點心，口味還可以依喜好自由調整。
日本美容養生食品研究家丸田美和子表示，許多水果都含有果膠，但蘋果特有的蘋果膠是一種水溶性食物纖維，可以調整腸道內環境、減少體內壞膽固醇與中性脂肪，還可以抑制血糖飆升減少胰島素分泌。蘋果膠經過加熱後，分子會變小，活性比生食時增加9倍以上！所以想要有保健效果，建議加熱後再吃更有效。
蘋果皮的多酚含量比果肉多，可以的話最好清洗乾淨，不去皮一起吃。熱蘋果還有一個好處是軟化的果皮，讓老人、小孩都可以輕鬆食用。另外，蘋果皮有抑制脂肪吸收，促進腸胃蠕動改善便秘的功效。
丸田美和子更提到蘋果膠有增加白蛋白的功效。血管會隨著年齡漸長而越來越細，讓各種毒素、廢物卡在血管。而白蛋白可以中和掉這些毒素，達到血管大掃除的效果。只要血管通暢，營養就可以送到身體每個角落，讓皮膚充滿光澤，頭髮和指甲更健康美麗。
熱蘋果這樣吃
【肉桂蘋果片】
材料：
蘋果1/2個
肉桂粉適量
做法：
1.蘋果切成薄片鋪在容器上
2.均勻撒上肉桂粉後微波1~1.5分鐘
★POINT：肉桂的營養不易因加熱而流失，還有保養微血管的功效，配上未削皮的熱蘋果一起吃，幫助血流更順暢。不管是當早餐或點心都很適合，還可以溫暖身體。想要增添風味的話，也可以撒上葡萄乾或堅果一起吃。
【檸檬汁燉蘋果】
材料：
蘋果1個
檸檬汁2小茶匙
糖少量（蘋果夠甜的話，最好不要加）
水適量
做法：
1.把蘋果去核後大約切成8塊放入鍋中
2.煮到稍微軟化後加水、糖、檸檬汁用小火燉煮約20分鐘
3.直到蘋果變得有點半透明軟化即可
★POINT：也可不加檸檬汁燉煮，不過加了會更酸甜好吃。建議可以配優格一起吃。
熱蘋果的健康功效不勝枚舉，不過維生素C不耐高溫，加熱後就會遭到破壞。維生素C可以美白肌膚、淡化斑點與抗老，要是沒攝取到就太可惜了！所以建議生食與加熱的蘋果都要均衡攝取，才能美容與保健兼顧。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/加熱後活性增9倍-減少壞膽固醇熱蘋果比生的-041815356.html
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