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文華高中師生研究「薑黃素」，發現薑黃素具有光觸媒特性，研究發現將薑黃素鹼化，可用來分解農藥、包覆重金屬、淨化水質與除臭等用途，已初步開發出相關產品，獲中部科展化學科特優獎。台灣食安問題頻傳，文華高中高二學生廖方盈、王靖瑄與賴家翎，在老師陳建志指導下，查閱國內外相關論文與資料，發現過去常被中醫用來治療牛皮癬等皮膚病的薑黃素，經光照後效果越好，薑黃素的「光降解」現象，可產生活性超大的「超氧自由基」。if (typeof(ONEAD) !== "undefined"){ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || [];ONEAD.cmd.push(function(){ONEAD_slot('div-inread-ad', 'inread');});} 陳建志指出，超氧自由基可用來殺菌、消除異味、去除農藥、淨化水質，還能包覆著有害金屬離子，且薑黃素經過光降解後的產物，對生物與環境的傷害也比金屬的光觸媒來得小，決定以「薑黃素光降解特性之妙用」作為研究主題。經過試驗後發現，讓弱酸性薑黃素變成鹼性，光降解效果會明顯增加，並初步開發出薑黃膠囊、薑黃洗劑、薑黃藥膏等應用產品，試用後獲得不錯的效果。陳建志表示，薑黃素在解決食安問題上有很大的潛力，雖然科展已結束，但師生將持續針對薑黃素的應用進行研究。
