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阿婆菜頭粿：傳統古早味碗粿及蘿蔔糕
2013/07/26 07:37
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「阿婆菜頭粿」位於彰化市永樂街與中華路交叉路口、南門市場尾，經營40年以上的古早味菜頭粿店，由阿婆獨自一人撐起，提供煎成金黃色的菜頭粿及古早味碗粿，配上大骨、菜頭熬煮清湯，有阿嬤的味道。
有人說撲克馬最近怎麼了？一直狂找古早味美食，是不是上了年紀了…噗！噗！噗！才不是呢！撲克馬極力反駁(爆筋中…)，不是因為年紀的關係，是因為古早味不論大人小孩都喜歡呢！(對方一副不相信的眼神…)…繼巷仔內的傳統美食之後，撲克馬這次又想吃另一道傳統美食，到底是什麼呢？答案就是蘿蔔糕…(某人突然從椅子上摔下來…)，並說：「蘿蔔糕不是去市場買回來自己煎就好了嘛！幹嘛還跑去外面吃，真素的！」，沒錯，如果以撲克馬淺薄的功力，可以煎出這四十年的老味道，相信撲克馬一定會自己煎的…(拭捩…)，為了這古早味的蘿蔔糕，即前往這間阿婆菜頭粿回味一下嘍！
這間位於永樂街尾的阿婆菜頭粿，沒有店名，也沒有招牌，默默在此經營好幾十年，由於都是阿婆一個人在此煎著菜頭粿給客人吃，因此久而久之，來的人客都稱之為阿婆菜頭粿，而且只賣早上，通常賣完就會提早收攤。這間菜頭粿店歷經多年風霜，店面相當老舊，也足以堪稱為老店，由於所在位置位於市場附近，加上小巷子，基本上騎車前往會來的方便許多。
撲克馬當天也是騎著噗噗前往，於門口停車後，便入內呷菜頭粿。
阿婆菜頭粿位於永樂街與中華路口
南門市場尾，近中華路口
南門市場尾，近中華路口
到店門口即可看見阿婆在煎爐前煎著菜頭粿(但今天好像不是阿婆)，除了菜頭粿之外，還有賣碗粿，而且碗粿是限量的，通常會先賣完，入店後，撲克馬直接跟阿婆點了一碗菜頭粿及一碗碗粿後，即入內找個位子坐下來。
我想店裡的情景依然是老舊不堪，擺著幾副傳統的椅頭仔及四角桌，還有黏貼於牆壁的桌子，足以證明真的是很傳統的"老"店。
看著店裡的人客正在吃著美味的菜頭粿，撲克馬點的菜頭粿及碗粿也隨之而來。
煎爐上正在煎著菜頭粿
這個大鍋子裡面裝著限量的碗粿，碗粿透過這個鍋子保溫
這個大鍋子裡面裝著限量的碗粿，碗粿透過這個鍋子保溫
看著那碗粿端到我面前，碗粿中間插著那
碗粿一碗25元
碗粿裡頭包的肉塊，咬起來挺紮實的，肥肉瘦肉參半，入口咀嚼有肉汁溢出來的感覺，吃起來肉汁鮮美不乾澀，說是這碗碗粿的精華所在，一點也不為過
碗粿裡頭包的肉塊，咬起來挺紮實的，肥肉瘦肉參半，入口咀嚼有肉汁溢出來的感覺，吃起來肉汁鮮美不乾澀，說是這碗碗粿的精華所在，一點也不為過
菜頭粿是用台灣在來米(硬米)製作，研磨成米漿後，加上削好菜頭拌攪，再以炊蒸即成，真材實料，聞起來有股濃濃的菜頭香。
菜頭粿一碗25元，裝得滿滿的一碗裡，有四塊切成斜長條形的粿
上頭不外乎也是淋上阿婆自製的滷汁及醬汁
菜頭粿吃的時後可以用金屬叉將一條長長的菜頭粿切成兩半或三小塊(看嘴巴大小)，再沾上碗裡的醬汁，一口一塊，口感好滋味。表面煎得稍微金黃的菜頭粿，咬下去是有一點點恰恰的，而吃起來是軟嫩的，在口中咀嚼可以感受到粿的香氣，搭配醬汁的粿味道可說是回味無窮。菜頭粿喜歡吃恰一點的人，可在點餐之前先跟阿婆講一下，阿婆會特別煎得恰一點！
撲克馬建議一定要試試這阿婆自製的辣醬，辣而不死鹹，不論是搭碗粿或菜頭粿都別有一番風味
不吃辣的人可加一小湯匙試試味道，菜頭粿加上辣醬後，讓撲克馬胃口大開，心裡直呼：「阿婆再來一碗啦！」
吃完菜頭粿和碗粿後，不要忘了店裡有提供免費的清湯，由大骨和菜頭熬煮而成，喝完不夠再來一碗
上頭不外乎也是淋上阿婆自製的滷汁及醬汁
菜頭粿吃的時後可以用金屬叉將一條長長的菜頭粿切成兩半或三小塊(看嘴巴大小)，再沾上碗裡的醬汁，一口一塊，口感好滋味。表面煎得稍微金黃的菜頭粿，咬下去是有一點點恰恰的，而吃起來是軟嫩的，在口中咀嚼可以感受到粿的香氣，搭配醬汁的粿味道可說是回味無窮。菜頭粿喜歡吃恰一點的人，可在點餐之前先跟阿婆講一下，阿婆會特別煎得恰一點！
撲克馬建議一定要試試這阿婆自製的辣醬，辣而不死鹹，不論是搭碗粿或菜頭粿都別有一番風味
不吃辣的人可加一小湯匙試試味道，菜頭粿加上辣醬後，讓撲克馬胃口大開，心裡直呼：「阿婆再來一碗啦！」
吃完菜頭粿和碗粿後，不要忘了店裡有提供免費的清湯，由大骨和菜頭熬煮而成，喝完不夠再來一碗
對於食量不大的人，一碗25元的菜頭粿就能飽足，撲克馬也差不多吃上一碗的菜頭粿，再來碗清湯就很飽了。對於這種傳統古早味美食的老店，已漸漸趨微，而能接手經營的後代不見得能繼承創始者的老味道，實在可惜。但不論如何；撲克馬一想到就會來吃，回味一下這樣的口感與味道，不會嫌膩。
喜歡古早味碗粿或菜頭粿的朋友，可以參考參考。
原文請參考：[彰化市]阿婆菜頭粿：傳統古早味碗粿及蘿蔔糕 [14張圖]
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