臺灣好像在這些年來，經常聽到餐飲業者喊缺工，另外卻又呼籲政府開放外籍移工，或者進用較便宜的建教生、產業或研發替代役，除此之外，我也經常聽到餐飲業者以人事成本、員工薪水提高的理由調漲餐點售價，然後再自認考量顧客感受而只調漲部分品項，或者再祭出優惠折扣。

人家常說一個老奸巨猾的人玩兩面手法，而臺灣的餐飲業者，他們是玩三面手法：第一面，上媒體喊缺工；第二面，呼籲政府開放外籍移工，進用便宜的建教生、產業或研發替代役；第三面，屢次對消費者宣稱人事成本提高，宣稱為了提高員工薪水，而不得不調漲一些餐點品項的售價。

老實說，我真覺得那些以人事成本提高、員工薪水增加的理由調漲餐點品項售價的餐飲業者，應該是要去追蹤：他們是不是真的有提高員工的薪水、有沒有多請員工？他們有沒有大量進用比較便宜的建教生、工讀生、約聘雇人員、產業或研發替代役等非典型人力？

如果一邊進用相對便宜的非典型人力、苛扣員工的薪水和獎金，另一邊卻又以人事成本提高、員工薪水增加的理由調漲產品售價，那是非常缺德的，因為這等於是在兩邊剝皮，既剝員工的皮，也剝消費者的皮，若又再加上呼籲政府幫忙找勞工，不幫忙就表示不排除出走，那是更加黑心的。

像是最近，鬍鬚張在今年農曆春節連假結束之後，搶頭香再宣布調漲一些餐點品項的售價，然後也是跟幾個月以前的漲價一樣，說是因為原物料上漲、人事成本提高，而蛋黃酥名店不二坊也以原物料上漲、人事成本提高當漲價的理由，對此我認為就應該去追蹤，鬍鬚張、不二坊後續是否有加請員工、提高員工的薪資福利待遇，用的食材原料是否更高檔。

餐飲業者缺工，若根本原因是因為薪水太少，那麼除了還呼籲政府開放外籍移工不對之外，若又屢次以增加人事成本、提高員工薪水當作漲價的理由，那是更加不對，臺灣多年來不知多少餐飲業者以這兩種理由漲價，但試問：臺灣餐飲業的薪水真的有變多嗎？人力真的有變得比較足夠嗎？

在我看來，臺灣有些餐飲業者就是無良，一邊表示人事成本提高、員工薪水增加而要消費者多付錢，另一邊卻依舊不調漲員工的薪水、不增加人力，或者進用一些相對便宜的非典型人力，然後又上媒體喊缺工。