酸甜苦辣鹹，那一味是萬一失手放太多，卻不會讓人嚥不下的？
沒錯，就是甜。
甜味大概是最討人喜歡的味道。
太甜不但不會讓人食不下嚥，相反的，大多時候甜味總是跟幸福連在一起。
每個城市裏都有甜品屋，卻從不見人開設苦品屋。
稱呼愛人的甜心蜜糖，永遠也不會被咖啡或海鹽替代。
糖與甜品是如此討喜，在現代人的烹飪裏絕對佔一席之位。
世代不同，烹飪所塑造的標簽也不一樣。
美麗的女子自烤箱裏端出美味的蛋糕的優雅身影，與舊時代埋身油烟裏的賢妻良母，這樣的畫面多麽的不同。
世代變了，做菜是時尚，是優雅，也是品味。是這樣的心情，讓我造訪各個市場，拍下架上琳琅滿目的糖的照片。
且讓我們一起在這些不同的糖之中，體會現代烹飪的樣貌。
第一出場的是蔗糖。這是白砂糖，也是在美國厨房裏最常見的，喝咖啡做菜做甜點大多用它。
也是是蔗糖，這是深色褐糖，做餅乾常用的。
也是蔗糖，這是較淺的褐糖，也是做餅乾常用的。美國的褐糖與我們台灣的黑糖味道有些像，但台灣的黑糖較不甜，味道也濃郁一些。
這也是蔗糖，烘培師用糖，磨得特細的砂糖。
這又是蔗糖，是非常細的糖粉。通常裝飾在完成的甜點上，最浪漫！
又是另一款蔗糖。這個是粗製糖，應該是台灣的二砂。不似白砂糖的細顆粒，這款糖顆粒較大，味道也不似白砂糖的甜。愛馬厨房就用這款糖。
也是蔗糖，褐色糖做的方糖。應該與常見的白方糖類似，是放在飲料裏用的。
這是非洲來的蔗糖，是顆粒的褐色糖，不便宜喲。用途廠家標在標簽上。
跟上面一樣，這也是蔗糖，製作過程不同，成品的甜分，顔色與口感也不一樣。用途廠家標在標簽上。
這款白方糖是我們熟悉的。
不同品牌的蔗糖，有機砂糖。現在市場上有機食品非常受歡迎，雖然價錢貴一些。
來一個特殊造型的，瑞典珍珠糖，多用來裝飾用。
跟上面一樣，也是特殊造型，比利時珍珠糖，也多是裝飾用。
看完蔗糖，來些非蔗糖。這是椰子棕櫚糖。
這是楓糖。
這是棗子糖
除了固體的糖，還有楓糖漿也是很棒的甜的添加物。
還有蜂蜜。
看完洋人超市架上的糖，呵呵，還有我們華人超市的呢。
白冰糖
黃冰糖
紅冰糖
味道類似褐色糖的片糖。
臺灣黑糖，世上最棒的糖之一！
紅糖
產婦紅糖。沒生小孩的可以吃嗎
棕櫚糖，成塊的。
看了那麽多的糖，會不會有選擇的困難呢？活在這物質不缺的年代，真值得感恩。
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25樓. Lansing2022/01/31 07:18前陣子發生一樁跟糖有關的事。
為了聖誕節特別烘培的桃酥，太鹹不說，還似乎伴有不明鹽疙瘩，當時歸罪於不小心放兩次鹽，但是鹽疙瘩成為懸念。
後來再作餅乾時才發現，糖罐子裡，竟然摻入了烤牛排專用的粗鹽，原來，有人順手把剩下的一些粗鹽跟糖收一起了。也是腦霧。
還好這個謎團解了，不然會是怎樣的懸念呢？
白砂糖與細鹽挺像的。我有朋友曾把鹽當成糖摻入煮好的綠豆湯裏，可惜了那一鍋綠豆湯。。
呵呵，掌杓第一課，先認識糖與鹽
愛馬 於 2022/01/31 14:20回覆
24樓. PeterNJ(灣區交通)2022/01/29 21:30沒想到愛馬特別研究糖的種類，乾貨滿滿，用心研究，用心寫作。
星期二，二月一日是農曆新年耶！吃一點點糖果，感受一下歡樂的氛圍吧！
謝謝 Peter 來留言及喜歡我在疫情中旅行的經驗分享！
呵呵，研究不敢說，買的時候有在看價錢是真的。
萬般皆飛漲，唯獨薪水牛步。
通膨下過年，店家賣的牛軋糖分量大縮水，真的衹能意思意思有個年味。
祝虎年大吉，虎虎生風！
愛馬 於 2022/01/30 11:07回覆
23樓. 端木豪2022/01/25 23:13照片是信義路世貿那邊嗎?
22樓. 龍公主 歌劇茶花女 演出2022/01/25 02:05看完愛馬這篇文章 真讓我大開眼界啊
糖竟然有這麼多種
從前小時候 我家母親不讓吃糖 來巴西後才知巴西人特愛吃糖
最近學做蛋糕 比較用到糖 但也只是綿綿的白糖 和砂糖 頂多再加上個紅糖
你家這麼多糖 算是見識到了 呵呵
呵呵，我衹有粗糖，蜂蜜，臺灣黑糖，楓糖漿，跟白冰糖，五樣而已，不多
這些照片是爲了寫這篇文章，特地跑了幾家超市照的。當我發現有棗糖與固態的楓糖，也是很驚訝。
糖雖然讓人開心，現在的我倒很有節制，不多吃。
我很希望這些糖有特特小包，這樣我就可以每樣都買，試試每種不同的味道。
謝謝美琪來留言
愛馬 於 2022/01/25 14:23回覆
21樓. 天涯孤鴻···花窗2022/01/14 00:10甜死人不償命
呵呵呵，我被紅袂留言的“75”嚇得差點摔在地上！！
跟她交往這麼久，怎麼也不可能心理素質“這麼”德高望重，嘻嘻，太惡作劇了！！
看到那麼多糖，想到自己驗血報告早期糖尿病，不敢多看兩眼，要乖乖回家了！
嘻嘻，我跟紅袂應該是同年的，所以她75筆誤，我是75有看沒有到，半斤八兩
天涯孤鴻別被我們的頑皮嚇着了
這個年代做菜與以前真不同，超市裏什麽都有，要做什麽都不難。
這些糖我拍了照片來分享好玩一下。如果每樣都買一包，大概得十年才用得完。
呵呵，還是看看就好
愛馬 於 2022/01/14 14:32回覆
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20樓. 端木豪2022/01/10 18:43
好多糖
人生太苦了，所以需要這麼多糖啊
19樓. 紅袂2022/01/07 08:57愛「馬」
我自動來請罪。請那鍋…75之齡手抖眼花下的錯字。
我想倘若我真能獲得一碗天上掉下來的豬腳大禮一定會轉送給妳，另外再加上甜蜜蜜的豆花與甘蔗汁謝罪。
以上若還不夠，那妳就摸著良心獅子大開口吧!我若承受得起絕沒問題，若承不起…再想辦法搶銀行或賣腎。嗯!就先這樣。
可愛的紅袂，我們是同年的，我的75老花眼有看沒有到耶。
哈哈，愛馬年輕時是如假包換的愛買一族，當年還被愛馬媽當大消息跟愛馬爸越洋報告。雖然是陳年舊事，怎的就是記憶猶新。
説好了，若有天上掉下來的好吃的好喝的，不管掉到誰家，要一起分享喲。
賺外快嘛，血淋淋的多恐怖。我給妳找個安心睡一覺就能賺錢的，如何？
愛馬 於 2022/01/09 05:11回覆-
18樓. 紅袂2022/01/06 11:14
「看者」有份。我也要、我也要…粗那鍋Q彈可口的豬腳。
所以我現在需要讚美誰?新天新地?還是愛買?
我得找對對象，以免失禮。再說，禮多人不怪下必有吃夫，無論是該向誰讚美或鞠躬，對我來說都是理當做的事。畢竟我習慣為五斗米(或一碗豬腳、傳統豆花)折腰再折腰。
我也不是做生意的料，也不愛虛假客套，頑劣是本性，但哭點卻莫名的低。
所以，若粗不到好料，妳們可要準備好泳圈好渡我的淚河。
我的人生下一個階段尚未開始，好吃的好喝的已有着落，這樣好的事真讓人開心！
別忘了我會半夜十二點找紅袂吃宵夜，吃啥都行，不要馬肉就行。
半夜十二點有點誇張，不然讓我當個小跟班，我們假日去爬山？
人生苦短，工作，家人，朋友，但圖真心。
想想我也很另類。就算大好機會在眼前，但若是需要說不想説的話，做不想做的事才能得到，那還是算了。
等我喲，我們一起流口水，流得很開心的那種流口水
愛馬 於 2022/01/06 15:18回覆
17樓. 新天新地2022/01/02 15:24愛馬實在是一位會讚美人，使人樂於去行善的文字「慈善家」！！
哈哈哈，我被妳鼓勵的，人都飄飄欲仙了~🤣🤣
但，說實在的，自己養育孩子，看見孩子健康成長，父母就是一些安慰，一些高興。假如養育自己孩子是80分高興滿足，那陪伴別人家的孩子健康安全長大，應該有100分的高興滿足。🎯🎯嘻嘻，本來一碗豬脚飯，現在可以變兩碗嗎？
也許還加一碗豆花加一杯甘蔗汁？
愛馬是不是很皮呀？
在 udn 10年來，新天新地最知道愛馬是什麽樣子。
我不是做生意的料，所以也不會應酬的客套話。
每每看到新天新地爲步入歧途的人的付出，滿是敬意，因爲我知道我做不到這樣的付出。
不過也許機緣到的時候，我可以做點別的貢獻
在我人生路上，也曾有許多來自其他人的幫助。因此在自己的能力範圍裏，將愛心傳遞下去，也是應該的。
看著孩子長大，無論是自己的或別家的，都是欣慰喜悅的。生命的健康傳承，是世間最美好的事情之一。
愛馬 於 2022/01/03 06:26回覆-
16樓. 新天新地2022/01/01 17:42我因為有機會在2022帶愛馬去粗豬腳飯，讓我2022年也跟著特別起來。事實上，我的2022年元旦結束假期後，進辦公室，跟妳一樣就要「特別」起來。
好笑的是，我只是一名無薪志工，跟妳這位上班族有甚麼好相提並論的。寫著寫著，實在覺得想大笑~🤣🤣新天新地不是 「只是」一名志工，是許多失護孩子與人生道路偏差的人生命裏的默默付出的慈善家。
在我眼裡「慈善家」並不限於捐出大量金錢的善心人士，忠於自己理念奉獻自己的人，就是慈善家。
至於我這個上班族嘛，雖為五斗米折腰，也忠於自己理念將事情做好，沒成為米蟲 ：））））
期待看到新天新地2022年特別的分享！ 愛馬 於 2022/01/02 02:51回覆
