刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

土城踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。桃園踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。中壢踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。中和酸菜魚推薦

回想自己的學生時代，盡管沒上過大學，可充實富足的師范生活，依然覺得是那么引以為豪。三年當中，最難忘有趣的，莫過于和讀書有關的記憶。 那時，學校的圖書館位于校園東側，局部四層、左右對稱，“品”字形，儼然一座典型中式建筑的風格。門廊金碧輝煌、飛檐微翹，上方正中“圖書館”三個手寫體大字遒勁有力、氣勢雄健，置身這古樸典雅、底蘊深厚的書香文化氛圍之中，強烈的求知欲不得不油然而生。每遇周四下午活動，照例是借書的時間。下課鈴聲一響，我們便拿起借書證，飛一般跑到圖書室。把寫著書名的紙條遞給工作人員，然后翹首以待。一般情況下，大都會如愿以償，借到自己喜歡的書。但也有不湊巧，書被別人借走的時候，于是只能另寫紙條，改借其他書籍。頗有趣味的是，每一本書后，都附有精心設計的讀書卡。凡讀過之人，既可以標明自己的個人信息，也可以表達自己的見解主張。別看這小小的創意，論其功能來還真不小，就是通過它，我結識了不少的書友。其中，有幾個還是美術班和音樂班的學長，受他們的影響，我不但閱讀了大量藝術歷史和鑒賞方面的著作，而且，還在實際當中，得到了音樂美術的熏陶感染。從而為自身文化素養的提升以及藝術視野的開闊，奠定了至關重要的基礎。 除了在學校圖書館借閱之外，我還用從生活費里節約出來的錢，自己買書。說到這，就不得不提起兩件印象深刻的故事。 二年級時，一個要好的舍友，在和女友相處過程中，因為情感上的糾葛，一時犯傻，竟然用水果刀劃破了臉。一連幾天，不敢出去，只能向老師請假，在宿舍蒙頭大睡。既要承受失戀的憂傷，又要面對可怕的孤獨，關鍵時刻，作為知己的我又怎能袖手旁觀。于是，除了給他說好多安慰的話外，還利用吃午飯的時間，專門跑到外面的書店，為他精心挑選了兩本書：一本是歌德的《少年維特的煩惱》，一本是奧維德的《愛經》。一方面，希望他借讀書來打發無聊、排遣寂寞，另一方面，也希望能從名著當中體悟愛情的真諦，以便茅塞頓開，走出陰影。結果，他并沒辜負我的一番好意，沒過幾天，不但臉傷好了，而且內心也恢復了陽光與自信，從而拋卻煩惱、重拾勇氣，以新的姿態融入到學習和生活當中去。 三年級時，有一段時間，班里有個女生，有事沒事，經常借我的詞典用。一來二去，情竇初開的我們之間就逐漸萌生了一種復雜微妙的關系。有時覺得像朋友，有時覺得像戀人，而有時又覺得介于兩者之間，或者干脆什么都不是。總之那段時間，整天魂不守舍，一會兒心花怒放，一會兒又苦悶惆悵，情緒波動非常明顯。眼看畢業的日子一天天臨近，離別也近在眼前，但不知為什么，似乎誰都沒有要表白的打算。無奈之際，只得在畢業典禮的前夕，用好長時間省吃儉用積攢下來的50塊大洋，買回一本《現代漢語詞典》，并在扉頁鄭重寫上富有詩意的題詞。第二天，匆忙之中，找了個機會，含情脈脈地送到她手中。然后，什么話也沒說，強忍住就要奪眶而出的淚水，轉身就走。從此，和許多校園版的初戀如出一轍，各奔東西，天各一方自然成了故事最終的結局。盡管如此，但那段青澀矜持的初戀時光，卻依然永遠留在內心深處，成為一生當中最美好的回憶。 如今，不知不覺，早已步入四十不惑之行列。而告別熟悉的校園生活，也已整整二十個春秋。期間，無論工作還是生活，都幾經波折，家也搬過好幾回。但無論到了哪里，那些學生時代購買的書籍，依然一本不缺，完好無損地擺在書架之上。雖然封面有些陳舊、紙張略顯發黃，但閑暇時刻，我總喜歡習慣性地捧起它們，隨手翻閱。而且，每次都覺得是那么親切、那么溫馨，仿佛突然之間，整個人年輕了許多，一下子又重新回到了那純真爛漫、多愁善感的學生時代。 >>>更多美文：情感日志

知道一個美麗世界， 看到燦爛陽光。 沒有忘一顆真心， 給一份情愛。 >>>更多美文：自創詩

爸爸是去年初夏時候走的，我以為自己會傷心很久，但并沒有。 我花了大概三個月的時間來習慣一個重要人物在生命里的退場，之后，間或只會在聽到一首歌、看到一張照片的時候心塞。偶爾有些小事也會讓我不可自已地想他，好比最近，快到年關了，我就會糾結，要不要做雞絲蛋餃。 雞絲蛋餃是我們家過年餐桌上必備的食物，其實它跟普通蛋餃沒有多大區別，只是把豬肉換成了雞絲，但因為這是隸屬于爸爸的“榮譽出品”，所以他每年都要提前好久念叨這件事：“阿劍啊，明天提醒我去超市買雞哦。阿劍啊，青豆剝好了沒有？阿劍，快叫你媽把鋁勺找出來……”總之，離過年還有兩個禮拜呢，做蛋餃這件事兒卻成了他的頭等大事。照媽媽的話說，他平時是不干事兒的人，一年也只有這一次，頗有些家主的樣子。 都說男人要是認真起來，大多是一等一的廚師，不過就是懶。這點我絕對可以作證，爸爸做的蛋餃，皮子一個都不帶碎的，最結棍的還是那個餡兒，有雞肉，有青豆，有大白菜，有筍丁，還有他獨門調出的醬油汁，一口下去，就是一包甜甜的湯水。這哪里是什么蛋餃，簡直就是花式餃子，但他開玩笑說，這是他獨門的戴氏蛋餃，將來能靠這個開店賺鈔票的。 他很是為這一年一次的“勤勞”愉快，可惜的是，從少年到青年，再到為人父，我都沒機會找到這快樂的本源。小時候，我想這快樂大概來自于熬夜的幸福，因為他總是在午夜做蛋餃，好像寫作的人習慣午夜奮筆疾書似的。而小孩子一年到頭被允許晚睡的時間太少，但到了“蛋餃時間”，仿佛他自己就先把日夜顛倒了。于是，拿“學做蛋餃”當借口，我也能順理成章地“不睡覺”，跟他在灶頭間“熬”，從沒想過要仔細看看他的每一個動作，只是覺得于萬籟俱寂的時候，好像醒著就是一種優勢，聽蟲子的鳴叫、聽風聲，聽晚歸的人騎著自行車從遠處駛過來——他進弄堂了，他要轉彎了，他的車輪好像被什么東西磕絆了一下，他終于停好了車……我執著于這些在寂靜深處似乎永遠不滅的聲響，卻連他一個“轉勺”的動作也懶得看，這注定我現在根本沒法兒將蛋液在勺子里轉圓。但彼時，在這小小的灶頭間里，我們各行其是，只有蛋皮的香氣在空間里肆無忌憚地亂闖，偶爾也會勾得我偷偷拿起一只做好的蛋餃，對著邊緣的皮咬上一口，但這種行為要是被爸爸看到，就一定會吃到一個“麻栗子”：“小赤佬，儂不曉得這芯子沒熟啊！吃壞肚子！”但這嗔怪里分明有許多得意，好像他是天下第一做蛋餃的大俠，無人能比。 做完蛋餃，一般都是凌晨兩三點的時候，他不管我是肚子餓還是嘴巴饞，就會拿了小鍋子去海寧路的通宵面店，打一碗牛肉面回來，然后把面放鍋里再煮一遍，順勢丟下兩個剛做好的蛋餃，只需五分鐘，一碗熱氣騰騰的“半夜飯”就做好了。這是不可抗拒的深夜福利，以至于我那時想，爸爸應該做的慢點，再慢點，好叫這夜跟這味道一樣，留在齒間，不囫圇到肚子里，那樣才好。 爸爸走后，我只夢見過他一次，盛夏的時候，我們卻在嚴冬的灶頭間做蛋餃，他的臉一直背著我，只是那手熟練地轉著圈。在夢里，我想，這回得仔細地看，一定要學會。這綿長的夜，走得越慢越好，好叫我記得他所有的動作，以及他身上的每一個細節，最后，可以做出一只不輸他的蛋餃來。 因為我也有個小囡了，將來，或許他也會偷吃我做的蛋餃，誰曉得呢。 >>>更多美文：情感日志

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