橋南老街百年打鐵舖

過橋那個打鐵的，脾氣古怪，打鐵的功夫可不是蓋的。鄉下人都知道，他的鐵器刀具名氣透海外哩！

橋南里俗稱「過橋」，位在古月津港興隆橋的另一頭，清朝時期是鹽水市區通往新營的要道，隨著月港的繁榮，開發甚早，號稱「鹽水第一街」。

橋南老街商家大戶林立，福杉木材建築，巧奪天工，二進或三進建築，中通的天井採光良好，店鋪往內住家，深而寬敞，亟人性化的設計，至今仍多數維持原貌，只是不堪歲月摧殘，老屋有斑駁腐朽、有搖搖欲墜，且多數出租低收人家，老街多了幾許神秘氣息。

誰想得到，昔日的第一街，人口嚴重外流，就像阻塞的月港，成了鹽水市區最落寞的街道；卻也因為沒落，街坊古厝在時代的潮流中保留了下來，老街重回文化舞台。

百年傳家打鐵李

早期，月港舟楫頻仍，商業繁榮，橋南老街相關街業應運而生──鹽行、糖行、打鐵舖、染坊等，漸漸的，百業沈寂，廟前李家打鐵舖，鏗鏘鏗鏘聲不絕於耳，木構店舖屹立迄今，傳家五代上百年。

提起「過橋」那個打鐵的，鹽水和義竹一帶的老顧客都耳熟能詳，就是那家傳五代的「泉利打鐵舖」師傅李一男。實際上，打鐵老李已經傳藝給兒子，也可以說泉利已家傳第六代了。

「打鐵的」、「打鐵的」，過去老顧客就喊他打鐵的，沒有人知道他名叫李一男。直到10年前，尋根熱在鹽水蔓延，打鐵舖成為文化工作者和媒體的焦點。脾氣古怪的打鐵李成了活歷史，老師傅卻是不易開金口，經常有採訪者誤植他的名字和年紀，他只好一笑置之。

話說老師傅，長年專注於一方舖子，刺耳的磨石聲、起落有置的打生鐵鏘鏘聲，將他隔絕於市井喧囂之外，久而久之，眼裡只有打得發亮的刀器才是他所在意的。

筆者踏查家鄉故事，來到老師傅跟前，伯父長伯父短的，先拉近拉近關係；打鐵先生的心腸畢竟是軟的，被筆者這麼一糾纏，手上邊試試大刀鋒刃，一邊不自主地聊起了女兒近況──啊哈！老伯這鑄鐵般堅固的硬脾氣終於是化開了。老伯的女兒是筆者的國中同學，學生時代是死檔，和筆者都是楊麗花的粉絲，正當另一個死檔趕上潮流迷戀城市少女和金瑞瑤之際，筆者和打鐵老伯的女兒總是和另一個葉青迷的同學爭得面紅耳赤。

為免因為迷歌仔戲而被視為落伍，筆者和打鐵老伯的女兒偶爾也迷一下林慧萍，和金瑞瑤迷打壘台；誰知道，這會兒我們那迷金瑞瑤的死檔又堅持擁抱他的偶像帥哥劉文正去了。

獨沽古味，文化瑰寶

打鐵師父承襲了來自大陸福州歷代祖先一絲不苟、毫不馬虎的性格，儘管打鐵的鏗鏘聲在鄉間已少有耳聞，他的品牌依舊堅如磐石。他獨當一面經營這小舖子、跨越三個時代已經半世紀。

聊著聊著，老伯打開話匣子啦！橋南老街那個打鐵李成了報上焦點人物。此後，老伯變得健談，總讓遊客不虛此行，偶爾提起筆者不忘打趣說「被那丫頭設計了！」

到了鹽水，一過了「興隆橋」，就見得到燻黑了的木造古店鋪「泉利」。李一男說，「泉利」是他爺爺的年代從原來的「泉山」改過來的。他小時候常聽爺爺講，「泉山」和同時期開張的新街上（今武廟路）另一家打鐵舖都是碩果僅存，鄰近縣市鄉鎮莊稼人也得不辭辛苦到鹽水來訂製──柴刀、菜刀、鋤頭、鐵犁頭、尖刀、鐮刀，樣樣仰賴手工打鐵。新街上那家經過兩次遷移，做到第四代結束營業，後起的朝琴路上金生利打鐵舖仍聞鏗鏘聲。

朝琴路上逾80年歷史的「金生利」打鐵舖，年近八旬的老師傅蔡基發和果菜市場附近的一家已漸漸改為半機械化生產，奉祀爐公爺的火爐及人工打模的台子成了店舖裡的寶。

李一男的泉利老店舖三面通風，正面扇門可以一片片拆下，光線充足，清風拂面。當然，應時代需求，他也添購了一部機器，代勞極小部分的工作。

打鐵工作，李一男最愛的是祖先留下來的風櫃，現代的打鐵店沒人用啦！他說，「馬達發電生火，快又猛，不過，他不以為然，他堅持風助火勢的工具還是木造的風櫃好用。」堅持古法，就是要一手推拉送風，一手同時燒鐵，比別人辛苦。

時代進步了，農業也沒落了，除草有去蟲劑、電動割草機，耕田有曳引機、燒飯用電鍋，不再需要柴刀劈柴囉！況且，工資高昂，機械生產鐵械量多價便宜，超級市場隨處可得，且樣式精美，老店舖就企業化經營來說，肯定是落伍的。

就品質呢，老師傅可有話說了，手工的質好又耐用，動動筋骨，不過是要服務也堅持老品牌的老顧客呀！

人工打鐵過程很複雜，首先要選鐵、選鋼，再將鐵切開，包了鋼之後再趁打造得天衣無縫。包了鋼的刀器才不易變鈍。接著是打雛型，再冷卻、再打造，過去沒有電動送風機時，還得多一人在旁拉風鼓，升爐火，打造過程就在高溫和高分貝中完成。

手工打鐵，光打一把鐮刀就花上大半天功夫，打鐵李對自己的堅持只淡淡地說，「隨便做的，沒信用；要好用的，當然要熬時間──」但見老顧客在一旁耐心等待新貨出爐，隨口一、兩句「師傅，你的刀真利、真讚！」老顧客小心翼翼地打包，老師傅臉上的光彩和爐火一樣紅通通呢！ 

2008年12月30日