樹生休閒酒莊・戀葡萄園｜深耕后里半世紀的在地釀酒精神
樹生休閒酒莊，其名源自酒莊莊主洪吉倍先生對祖父洪樹生老先生的深切感念。洪樹生一生奉獻於台灣葡萄農業，從早年配合政府引進葡萄試種、推廣農民種植，到長年投入農會事務與產銷制度建立，為台灣釀酒葡萄奠定重要基礎。這份對土地、作物與農業永續的信念，成為樹生酒莊最核心的精神起點。

位於台中后里山區的戀葡萄園，正是早年受託開闢的「釀酒葡萄專業區」所在地。得天獨厚的坡地地形、土礫混合的排水性土壤、良好的日照與溫差，使此地極為適合釀酒葡萄生長。多年來，葡萄藤在自然環境中深根穩長，果實成熟度高、風味層次鮮明，成為樹生酒莊穩定品質的根本來源。

酒莊莊主洪吉倍，自幼便在葡萄園中成長，長年親身參與栽培、修剪與採收，被地方親切稱為「阿倍」。當多數農民在政策補助下選擇砍除老藤時，他選擇留下陪伴自己成長的老葡萄樹，不僅保存了數十年的珍貴樹齡，更為成立酒莊、推動在地釀酒文化保留了最關鍵的條件。這份選擇，讓樹生酒莊得以延續台灣釀酒葡萄的歷史脈絡，而非中斷於一時的政策取向。

在釀造技術上，樹生休閒酒莊引進歐美先進釀酒設備，結合精緻化人工揀選流程，依照每一年度葡萄的成熟度、糖酸比例與香氣特性，調整發酵與陳放節奏，確保酒體風格穩定而不流於制式。這種「順應原料、尊重自然」的釀酒哲學，使每一批酒品都能保留土地與氣候所賦予的獨特個性。

同時，酒莊亦在行政院農委會農糧署的輔導體系下，與高雄餐旅大學專業釀造研究團隊長期合作。自 2004 年起，透過科技計畫支持，逐步研發具台灣亞熱帶特色的葡萄酒風味輪廓，讓本土葡萄酒不再只是模仿歐美，而能發展屬於台灣土地的香氣結構與口感表現。

樹生休閒酒莊不僅是一座釀酒場域，更是一段跨越三代的農業記憶與技術累積。從葡萄藤深扎土地的那一刻起，酒莊便以長遠視角經營品質與文化，讓每一瓶酒，都承載著時間、風土與職人精神的結晶。

 
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