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詳細資料ISBN：9789863424802 叢書系列：好日好食 規格：平裝 / 236頁 / 19 X 22.5 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介大自然就是最好的農夫 新鮮、在地、原味，就是食物美味的祕密 僅將本書獻給關心飲食、在乎生活的你 曾經，北歐人著迷於異國的精緻料理，捨近求遠，忽略了固有悠久的飲食文化，甚至落得被誤會只有肉丸、鯡魚和三明治好吃。然而近年來，全球頂級餐廳吹起了一股「新北歐飲食風潮」，究竟什麼是新北歐飲食？ 新北歐飲食，其實就是一場重新找回味覺的運動——回歸傳統飲食文化，取用當地孕育的新鮮食材，簡化烹調過程，呈現食物本身的美味。北歐的獨特氣候與土壤孕育出風味飽滿的食材，森林中的蕈菇與莓果、在冰冷海域生長的魚蝦貝類；廚師運用這些食材做出的料理，有如微風吹拂田野、彷彿在初秋薄暮下於林中漫步，讓人品嚐到四季。當人們吃著這樣的食物，自己也成了這個環境的一部分。 本書分成森林、田野、海洋三大主題，呈現一百多道融合現代與傳統的菜餚，沒有複雜的料理方法，只有在地生產的新鮮食材。作者希望藉由這本書，讓大家體會「吃風土」的優點，只要秉持這樣的精神，不論身在何處都能感受到食物的美好。 本書特色 - 117道風味食譜，選用當地食材，以傳統保存食物的當法混搭現代料理技巧，展現在地飲食的人文精神，值得我們參考借鏡、融會貫通，做出充滿在地特色的菜餚。 - 155張精美全彩照片，由北歐知名料理攝影師掌鏡，不僅有美感獨特的設計擺盤，還有許多美麗的北歐風景，同時滿足了我們對北歐的味覺與視覺的想像。 - 書中還邀請到北歐知名廚師現身說法，例如獲選為世界最佳餐廳的NOMA創始人，及歷史最悠久的JUKKASJäRVI冰旅館，暢談他們的飲食理念並分享特色食譜。國內料理生活家新鮮推薦】（順序按照英文字母排列） 電視節目主廚 JOëL 喬艾爾 美食作家 LIZ 高琹雯 料理&親子作家 LORINA 蘿瑞娜：「看著新北歐廚房裡的廚師們取之於自然，用之於自然。隨著四季的更迭，在大自然的食櫥裡端出一道道風味飽滿的料理。是時候該返樸歸真，學著與自然互相依存，你就能感受到老天爺所賞賜給我們的美好。」 電視節目主廚 SOAC 索艾克 |
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資料來源：博客來
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